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中国传统礼仪文明 宴饮礼仪 宴饮礼仪的起源 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 古代宴饮礼仪的程序 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别 。 古代宴饮的座次安排 宴饮的座次是礼俗的重要内容 ，主要是为了区分尊卑上下。古代皇帝总是坐北朝南，所谓“南面为王”就是这个意思。所以通常都把朝南的座位当做尊位。不过也有一些说法认为东面为尊。这跟古代贵族活动的场地布局有关，通常贵族的宅院都是堂室结构，前堂后室，堂是坐北朝南的，在堂上聚会就以南为尊，堂后面是室，中间隔着墙，墙东侧有门，过了堂才能进入室，如果在室内聚会，就以坐西向东为尊了。如： 《史记·项羽本纪 》中记载：“项王、项伯东向 坐，亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向 坐；张良西向侍。”这说明鸿门宴就是一种室内会的格局。 凡被推倒尊位的人在入座前总要对在座的人 一一拱手致意，表示感谢众人的抬举，然后才可 安然入座。一般情况下，客人先入座，主人最后 入座。如果是尊长宴请卑 幼者，则仍为尊长者先座， 然后卑幼者才敢入座。 红楼梦家族吃饭剧照 皇帝的餐桌 酬酢之礼 宴席上，主人以酒敬宾客，称作“献”；宾客回敬，称作“酢”；主人劝饮，称作“酬”，所以把宴饮之礼称作“酬酢之礼”。宴饮时主人不陪饮而让客人自酌自饮，会被人指责为失礼。当宾客很多，主人无法分身时，每桌还得安排一个人代表主人陪饮，好让客人吃喝好。旧时豪富之家还会叫来艺人在旁演唱，以助酒兴。 第一、入座的礼仪 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼 。 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 第二、进餐时的礼仪 先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.。 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”.之类的话，以示歉意.。 如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。 最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。