饮茶历史与饮茶风俗培训资料.pptVIP

9. 哈尼族的土锅茶 制作方法： 先用土锅(或瓦壶)将水烧开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人。 该茶的特点为：苦中带甜。清香浓郁、回味无穷 10. 傈僳族油盐茶 制作方法 小陶罐预热 置茶抖烤 加少量食油和盐 加水适量，煮沸2-3分钟 　 “香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味”。 11. 布朗族的青竹茶 用具：鲜竹筒 制作方法： 砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，向筒内加上泉水，当作煮茶器具 当筒内水煮沸时，加上适量茶叶 几分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用 竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体。 12.布朗族的酸茶 制作： 鲜叶茶用水煮透，趁热装入土罐 置阴暗处，约十余日，经发霉后取出 放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出，晒干，备用 饮时，取出若干，放入杯中，用沸水冲泡；或放在口中嚼细咽下，可帮助消化和解渴 13. 纳西族 “龙虎斗” 纳西族的饮茶习俗： “龙虎斗” 油茶 盐茶 糖茶 龙虎斗 制作方法： 用水壶将茶烧开 小陶罐预热，置茶抖烤 向罐内冲入开水，烧煮3-5分钟 准备茶盅，放上半盅白酒 将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内 纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药 盐茶、油茶、糖茶 盐茶、油茶、糖茶冲泡方法与龙虎斗相似，不同的是在预先准备好的茶盅内，放的不是白酒而是食盐、食油或糖，分别取名为盐茶、油茶或糖茶。 14. 德昂族的砂罐茶 与拉祜族烤茶相似 区别： 小陶罐改为小砂罐 15. 怒族的盐巴茶 怒族的饮茶谚语： 早茶一盅，一天威风； 午茶一盅，劳动轻松； 晚茶一盅，提神去痛。 一日三盅，雷打不打 15. 怒族的盐巴茶 制作： 小陶罐洗净烤烫 置茶（青毛茶或饼茶）抖烤 将事先煨涨的开水加入罐中 沸腾翻滚3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈 将茶汁倒入茶盅中，再加适量的开水稀释 剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增进牲口食欲。 16. 昆明九道茶 九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚，是云南城镇书香门第款待佳宾的一种饮茶方式。 泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以又称迎客茶。 温文尔雅是饮九道茶的基本方式。 16. 昆明九道茶 饮茶有九道程序，故名“九道茶”： 一是赏茶 二是洁具 三是置茶 四是泡茶 五是浸茶 六是匀茶 七是斟茶 八是敬茶 九是品茶 17.新疆维吾尔族的香茶 北疆人：喝奶茶，每日需“二茶一饭” 煮茶用具：大多使用铝锅 喝茶用具：大碗 制作法： 小型或中型茯砖茶放入锅中煮沸 放入茶汤四分之一量的新鲜牛奶、盐或已熬煮的带奶皮的牛奶 以 “馕” 佐食，也可混在炉灶上当饮料用 “吃茶”：喝完奶茶后，将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食 17.新疆维吾尔族的香茶 南疆人：喝清茶或香茶 煮茶用具：铜制的长颈茶壶，或陶质、搪瓷、铝制长颈壶 为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在长颈壶 上套有一个过滤网，以免茶汤中带渣 喝茶用具：小茶碗 制作： 将茯砖茶敲碎成小块状 在长颈壶内加水七、八分满，加热 水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中 当水再次沸腾约5分钟时，将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒等细末香料，放进煮沸的茶水中，轻轻搅拌，经3-5分钟即成。 以 “馕” 佐食 18.蒙古族的奶茶及咸奶茶 蒙古族牧民日常饮用的茶有三种： 酥油茶 奶茶 面茶 18.蒙古族的奶茶及咸奶茶 奶茶制作： 在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。 咸奶茶 茶：青砖茶或黑砖茶 煮茶的器具：铁锅 制作： 把砖茶打碎 将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤 烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右 水再次沸腾5分钟后，掺入奶（用量为水的五分之一左右） 稍加搅动，再加入适量盐巴 整锅咸奶茶开始沸腾时，就算煮好了 19.回族的刮碗子茶 茶具：俗称“三件套”，由茶碗、碗盖和碗托组成 茶：普通炒青绿茶 佐料：冰糖与多种干果（苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等），白菊花、芝麻等，通常多达八种，故也 美名其曰:“八宝茶”  饮茶历史 陆羽简介 陆羽（733年-804年）,字鸿渐；号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。他对茶叶有浓厚的兴