茶会所日常管理制度.docVIP

XX茶会所日常管理制度 职业道德 热爱工作岗位，认识自我服务的价值。 为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务。 维护会所整体形象，崇尚诚意，重视信誉。 二、职业素质 1，对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。 2，掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 3，掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。 对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。 具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。 具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。 岗位职责 按时到岗、签到、换工装后负责将门店内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板等，地面用拖把拖时应注意不能太湿。 所挂字画是否整齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。整理一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。 迎客，站姿端正，面带微笑，不靠墙。迎接客人时要笑脸相迎：“你好，欢迎光临”领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍门店的商品及经营范围，如有促销活动，要介绍清楚。 如迎进的客人是找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在的房间，如不清楚客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。 点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等太久。 巡台：每隔10-15分钟给客人添加一次茶水，换一次烟缸，要熟悉客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。客人品茶完毕或退包厢后应将客人引领到收银台结账。 撤台：客人走后关闭空调、检查客人是否有遗留物品（如有请交给收银台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和厕所的卫生，最后再次检查是否干净，继续迎接下一桌客人。 下班时检查房间物品是否齐全，所有房间及操作间以及大厅的插头、灯、空调、饮水机、窗户等应全部关闭。 收银台营业员 按时到岗、换工装，签到。 清点底金、各种烟、茶点、扑克、展台商品的数目是否正确。 整理收银台内外的卫生。 客人入座必须按时间准确写单。营业员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。 客人买单时，收到多少，应找回多少，同时送上门店服务预约卡，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。 记单，客人走后，把实收金额填写在单据上，引领买单营业员需签名。 接听电话，首先问您好，向当班主管报告情况，向营业员传达客人所需，交班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。 晚班下班时，应清点所有茶类、茶点、扑克、等数目。 登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销售货款，营业收入要及时上交财务处。销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天的销售填写收据上报财务会计。及时上报茶类、饮品、香烟、茶点、扑克等数量，以便补充货源。 工作流程 营业员提前十分钟到岗、换工作服、整理容貌。 对会所所有用品、用具及包间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到整齐洁净、地面光洁。 备客用的所有器具放于工作台，以便客人来时及时取用，茶桌台应准备相关的所有需用品，应摆放于台面的物品（如烟缸、茶具、饮品、等）应整齐有序的置放于台面上，并擦拭干净，以便使用。 营业员客人来时应热情迎接：“你好，欢迎光临”并迅速把客人引领到合适的座位或包厢，赠送茶水及茶点。并看台。（如遇交接班时间，请将其所看的各包厢交接给接班人员。且交待有关事项）。 看台人员出茶、茶点等根据进货情况，出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶和其它茶点、饮品不能食用。 营业员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。记住客人的习惯、爱好及特殊要求，作好必要的相关记录。使用“请”、“您好”、“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。 巡台 服务包括客人如需茶点、饮品、烟等，应为客人热情推销，执台期间应每隔10—15分钟为客人续茶水换烟缸，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。 买单 客人叫买单时，需到包厢清点物品架的食品及饮品报收银结算，并告诉客人消费数量，如有找零请客人点清收好，客人如需发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票。 送客 应提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品”并且送客人离开会所。 10，恢复台面 包厢内各类茶具用品，应及时清洗，迅速补齐摆好台面物品，检查周边清洁度。迎接下一批客人。 组织纪律 树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态。 不准迟到、不早退，有事请假。 不准看电视、吃零食、闲聊电话、不准私自外出会客，不做与工作无关的事情。 拾到遗物品，要及时上交收银台登记。 服从当班主管的工作安排。 工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向主管提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。 计价收