餐饮酒吧员绩效考核表851.doc.docVIP

餐饮酒吧员2013年 月绩效考核表 评价因素 对考核期间工作成绩的评价要点 评价尺度（满分100分） 优 良 中 可 差 1．思想品质 A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情； B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心； C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心； D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 2．仪容仪表 礼仪礼貌 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆； B．按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临” D. 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道” 对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来” 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 业务知识 A．必须掌握和了解所在部门岗位职责及规章制度 B．负责水柜酒水、酒橱和其他商品的摆设、储藏 C．各种酒水明码标价、字迹清晰美观 D．熟悉各类酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等 E．严格把号饮品食品质量关，不卖过期变质的饮品及食品 I．搞好各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等 J．每日清点出售物品，做好各类账目的登记 K．认真细致地填写每日销售报表 L．能较好的处理突发事件 P．了解有关的急救知识 Q．具有较强的工作责任心，能起到一定的带头作用 R．具有预防火灾、盗窃和自然事故方面的知识 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 4．操作技能 A．经常研究和创新新的“饮品”，定期推出新的酒水牌，丰富酒水，饮料的供应品种，满座客人的需要 B.掌握餐厅酒吧酒水及饮品的储存、陈列、销售情况，定期统计酒水及饮品的销售情况 C.能对各类设施设备的故障做到及时报修 D.能按照程序对客人做到周到及细致的服务，在调制特饮时是否配置准确，技术熟练，服务周到 E.了解和掌握市场酒水及饮品价格，指导及进行酒水原材料的购买，根据酒吧销售状况增减酒水进货额度，避免脱销或积压，造成损失浪费 F.关注酒水和饮品的保质期，对于即将过期的酒水或饮料通知员工尽力推销，以降低损耗 G.定期对酒水库做好盘点工作，做到账目清晰 I.负责酒吧、酒柜、冷藏柜、酒水库的清洁卫生 J.制定酒水进货计划，并交由采购进货 K．主动招呼客人，为客人详细介绍酒水 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5．工作成果 A．工作成果达到酒店既定的预期目标和计划要求； B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源； C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求； D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是： 分； 2． 员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1