某某购物中心美食广场运营管理建议报告素材.ppt

XXX购物中心美食广场 运营管理建议报告 2012-11-12 报告目录 一、定义及由来 定义：美食广场，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。 二、导入期与发展期 代表事件： 1、1992年台湾的大千美食林打响了以档口形式经营筹码方式收银座位统一布局的美食广场的第一炮； 2、台湾的太平洋百货同时在上海带来了当时最新鲜时髦的美食广场，主要特色是各种港台小吃； 3、马来西亚的百盛则为北京带来了颇具东南亚情调的美食广场。 代表事件： 1.首家专业连锁美食广场-来自新加坡的食阁先后进驻上海的八佰伴、佳世客、城隍庙商场2楼等多家商场并获得成功. 2.新加坡食阁主席郭明忠当时以个人名义在上海投资大食代。跟随家乐福和乐购进入上海各大成熟社区成功开设小型店，继而登陆北京天津重庆等城市的繁华购物中心从而逐步坐稳中国美食广场的头把交椅。 3. 2005年前后随着大型购物中心、百货、大卖场的迅猛拓展新店，美食广场也迎来了新一轮发展，但同时期各类快餐、主题餐厅也发展迅速，美食广场在发展的同时面临新的竞争格局。 三、美食广场的内装设计要点 一、配置 1、固定家具与移动家具配比约6：4 — 7：3 2、设置大堂公共洗手池 3、配置造景装饰 4、办公室、弱电室 5、更衣室、休息室、卫生间 6、洗碗间、仓库 7、大小店招材质及形态 8、