饮食与健康教学讲义.pptVIP

饮食与健康;营养不良-佝偻病;肥胖-中国第一胖420斤;亚洲第一胖人-梁用;这是我们常吃的零食;;;：同学们， 今天 你 吃了么？？？;;;;;现在的中国人健康状况！？？？;;;;;;;十大健康食品;：同学们，现在你们对自己的饮食习惯有初步的认识了吧 俗话说： 人是铁，饭是钢， 一餐不吃饿得慌。 如何吃才对人有益处呢？ 饮食是有科学的;人体需要的物质： 碳水化合物（米、面） 蛋白质（动物蛋白、植物蛋白） 脂肪（动物油、植物油） 膳食纤维（蔬菜水果中纤维） 水（自来水、矿泉水） 维生素（VitA、B、C、E、K） 矿物质（钙、磷、铜、钾、铁、镁） 微量元素（锌、硒）;人类吃的食物主要有五类： 第一类：谷物粮食（富含碳水化合物） 第二类：动物性食物（富含蛋白质） 第三类：豆类及制品（富含植物蛋白质） 第四类：蔬菜、水果（富含Vit、果胶 矿物质，纤维素） 第五类：油脂（富含饱和脂肪酸与 不饱和脂肪酸）;;：同学们，身体是革命的本钱。看了这么多关于饮食的内容， 你是怎样安排一日三餐的呢？根据自己的实际情况，制定一份科学、合理的饮食计划。 ;;1997年发布了新的 《中国居民膳食指南》 一、食物多样，谷类为主； 二、多吃蔬菜、水果和薯类； 三、每天吃奶类、豆类或其制品； 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 六、吃清淡少盐膳食； 七、饮酒要适量； 八、吃清洁卫生、不变质的食物。 ;强调平衡，食物互补 ： 注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。 ;平衡健康的膳食结构在中国 平衡膳食由多种天然食物组成，可供人体基本营养需要；支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良，减少营养过剩发生。 食物金字塔 植物性食物 （面包、麦片、米、面食 ）：大部分热能来源。 蔬菜、水果 ：维生素/膳食纤维/矿物质/果胶主要来源。 鱼、肉、禽、蛋和奶类 ：蛋白质来源。 油、盐、糖 ：脂肪酸/热卡来源。（量少！） ;★ 科学配餐 ： ▲ 3:4:3的三餐分配比例比较合适 “早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。 ▲营养素比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%～15%，20%～30%，60%～65%。 ▲蛋白质与果蔬比例： 蛋白质总量的1/3～1/2必须由大豆、肉类、蛋类供给 。果蔬供给量（800克/日）： 4/5为蔬菜、1/5为水果 。深色蔬菜并配菌类藻类。 ▲酸碱平衡 ：主副搭配，荤素搭配，酸碱搭配。;中国膳食状况： 1、畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 2、奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题 。 3、铁、维生素A、钙摄入量等不足，锌、硒不足。 4、慢性非传染性疾病(高血压、糖尿病、肥胖、高血脂）患病率上升迅速 ;瘦身膳食： 1、以蔬菜为主食：少油少盐，尤以含纤维素多的蔬菜（芽白，韭菜、芹菜）为主。 2、以土豆、南瓜、红薯为主：米面减量 3、瓜果、菌菇类、豆类常吃 4、肉类、鱼类、禽类少吃，以蛋替之 5、零食少吃或不吃，禁??点（蛋糕、奶油、巧克力、皮萨饼、冰淇淋）、饮料。 6、每天30分钟慢跑。;;特别提醒：餐桌上经常看见它;薯类：含有膳食纤维，具有通便、防结肠癌作用。 女性不可以缺少：大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。 老年人经常选择黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。 ;;辣椒 ：维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅。 吃辣椒的好处 ： 1、辣椒中含维C和维E。 2、吃辣椒可以减肥。 3、吃辣椒可以改善食欲。 4、提高抗寒能力，预防风湿。 5、吃辣椒对眼睛有好处。 6、辣椒瘦身:辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱 ，辣椒碱的作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。 ;红薯 ：红薯是低热量、