添加剂-07食品用香料教学教材.pptVIP

第三章 调味增香类食品添加剂;第一节食品用香料;香;;你知道吗？;2、香料的来源与分类;;天然香料广泛分布于：;二、天然食品用香料;（一）天然食品用香料的主要制品类型;;;;（二）几种主要的天然香料　;;;三、合成食品用香料　;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;三、合成食品用香料;四、食用香精;四、食用香精　;四、食用香精;饼干中使用较多的水果型香料： 柠檬、橘子、椰子、杏仁等 也可以香兰素、奶油、巧克力、可可型香精。 目前各国配制饼干香味时几乎都着重于突出其乳脂香味，这主要是因为乳脂风味与饼干本身香味能很好地融合，而且可提高产品的身价。 ;（一）水溶性香精　;;（二）油溶性香精;（三）乳化香精;（四）粉末香精;（五）肉味香精 ;五、香料使用注意事项;（二）香精、香料的使用注意事项