营养指导师课件-矿物质a(常量元素)1006精美生物医学课件.ppt

* * （三）过量危害于毒性 20世纪70年代的大量流行病学研究揭示了食盐摄入量和高血压发病率之间的关系：  食盐摄入量?? ? 高血压发病率?  美国阿拉斯加州的爱斯基摩人每日食盐摄入量低于4g，几乎没有高血压患者 。 日本北部居民平均每日食盐摄入量26g，高血压发病率高达38％，其中1/2死于中风 * * WHO Intersalt 研究 :? 用国际标准化方法研究电解质排出量与血压的关系? 天津人24小时排钠量245.6 mmol (相当于每日摄入盐14.4g)，居52个地区之首，广西南宁人169.2 mmol(9.9g), 台湾人141.4mmol(8.3g)? 发现个体与排钠量与血压呈显著正相关? 推测中国人日均摄钠量每增加1g，平均收缩压约增加2mmHg，舒张压约增加1.7mmHg * * 钠过多 钠摄入过多不仅可使体内水分潴留，循环血量增加，而且可能通过下丘脑使交感神经活动增强，从而使外周血管阻力及心输出量增加，最后导致血压升高。  * * 钠过多 血浆钠≥ 150mmoL/L时称为 高钠血症 心源性水肿、肝硬化腹水、肾病综合征， 肾上腺皮质机能亢进、某些脑部病变如蛛网膜下腔出血、脑瘤等都能出现高钠血症。 临床症状； 口渴、面部潮红、软弱无力、烦躁不安、精神恍惚、谵妄、昏迷、血压下降，严重者可致死亡。 * * （四）需要量与膳食参考量 ?人体钠的生理需要量很低，适度限钠并无已知的坏处，而对盐敏感的病人则是有益的。 ? 世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为6g/d。而我国人民食盐的摄入量较高，平均在15g/d左右。故应培养少盐、清淡的饮食习惯，减少食盐的摄入量。 ? 每日天然食物中已含钠盐约2g，过份限盐常难以持久。 * * 中国居民膳食钠适宜摄入量(AI) 年龄(岁) AI(mg/d) 年龄(岁) AI(mg/d) 0～ 200 11～ 1200 0.5～ 500 14～ 1800 1～ 650 18～ 2200 4～ 900 孕妇 2200 7～ 1000 乳母 2200 * * 常用食物的钠含量（mg/100g） 食物 钠 食物 钠 西瓜 2.3 鸡肉 72.4 炒花生 445.1 牛乳 36.5 青椒 6.0 猪肝 88.3 番茄 23.9 花菜 30.3 牛肉 48.6 橘子 2.1 * * 常用食物的钠含量（mg/100g） 食物 钠 食物 钠 鸡蛋 196.4 鸭蛋 125 松花蛋 661 咸菜 4339 胡萝卜 105.1 芹菜 516.9 菠菜 117.8 鲜酱油 4980 食盐 39310 味精 21053 * * ? 酱油一般含食盐20％，5ml酱油可折算为1g食盐。? 盐腌食物如咸菜、咸蛋、咸肉、榨菜等应尽量少吃。味精（谷氨酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）也含有钠盐。 * * 微量元素 ★必需微量元素 铜、钴、铬、铁、碘、钼、硒、锌 ★可能必需微量元素 锰、硅、镍、硼、钒 ★有潜在毒性 但低剂量可能有功能作用的微量元素 氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂 下课了，休息吧！ This slide compares normal bone on the right to osteoporosis bone on the left. The skeleton is made up of a thick outer shell of bone covering an internal mesh-work of bone. Calcium and other minerals help these different bone structures harden and grow strong. The outer portion of normal bone is much thicker and more dense. We would expect this bone to be stronger and less likely to break. The inside of the bone looks different, also. The inside of bone is a meshwork of bone (kind of like a honeycomb or mesh fencing) as shown in these pictures. Normal bone picture shows the areas of more meshwork indicating stronger bone. The osteoporosis bone picture shows t