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酒店管理之酒店采购管理9要素 2010-02-24　　 HYPERLINK \o 管理培训 \t _blank 清华领导力培训　　互联网 酒店采购管理工作是酒店管理成本控制的一个重要环节，同时，采购工作虽不直接向客人提供服务，但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务，的质量，因此，做好酒店采购管理工作是十分重要的，有利于提高酒店的服务质量和经济效益。 　　酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，同时，采购工作虽不直接向客人提供服务，但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务，的质量，因此，做好酒店采购管理工作是十分重要的，有利于提高酒店的服务质量和经济效益。 　　酒店对酒店采购 HYPERLINK /news/list_1.html \o 管理 \t _blank 管理与控制，主要是由酒店采购管理 HYPERLINK /news/list_9.html \o 经理 \t _blank 经理负责的，由于采购工作具有涉及面广（涉及到酒店内部的成本控制、财务以及客房、餐饮等生产和服务部门，还有外部众多的供应商、中间商），情况复杂，政策性，季节性和随机性强，要做好对采购工作的管理与控制，酒店采购管理部经理必须抓好以下九个方面的工作。 　　一、酒店采购管理重视采购员的思想教育工作。???  HYPERLINK /news/list_1_8.html \o 酒店管理 \t _blank 酒店采购管理经理对采购 HYPERLINK /news/list_1_15.html \o 管理工作 \t _blank 工作的 HYPERLINK /news/list_12_2.html \o 企业管理 \t _blank 管理主要表现在对采购员的 HYPERLINK /news/list_13_1.html \o 财务管理 \t _blank 管理上，他的管理意图，对市场情况的掌握，供应商的选择以及对酒店 HYPERLINK /news/list_1_37.html \o 成本管理 \t _blank 成本控制等等，都要通过采购中央气象台 HYPERLINK /news/list_3_9.html \o 销售工作 \t _blank 工作体现出来，因此，做好对采购人中央气象台管理工作极为重要。针对采购工作的特点，采购经理首先要加强对采购人员的法制教育，职业道德教育，提高其抵制不正之风的自觉性，树立坚强的组织观念和严明纪律性，同时，要培养其企业主人翁的责任感，不谋私利，不徇私情，秉公办事的思想作风。 　　二、酒店采购管理明确分工与职责，明确权力与义务。???科学明确的分工是良好协作的基础和人效管理的手段，而合理授权则是实现 HYPERLINK /news/list_9_14.html \o 经理职责 \t _blank 职责的必要条件，对采购员在明确其业务及职责范围后，要充分信任与授权，使之有独立自主的处理问题的权力，能想方设法，克服困难，完成任务，不必事事请示，但要有事事汇报制度，采购员应将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报部》以便经理检查，发现问题时随时解决。 　　三、酒店采购管理严格要求并指导采购员学习与掌握必要的商品知识以及采购知识与技能。??? 在现实生活中，包括酒店行业，购买质次价高的假冒伪劣商品，吃亏上当的事屡风不鲜，一个很重要的原因就缺乏必要的商品知识，对所购买的商品不了解，结果不化险为夷损害了酒店客人的利益，而且使 HYPERLINK /news/list_12.html \o 企业 \t _blank 企业本身蒙受不应有的，甚至是巨大的损失，防止这种情况发生的办法之一就是要求采购员必须掌握必要的商品知识----至少是他所分管的范围的商品知识，包括商品的特性，产地，规格、用途、 HYPERLINK /news/list_1_7.html \o 质量管理 \t _blank 质量、价格、供应商状况等，此外，要搞好物品采购 HYPERLINK /news/list_13_14.html \o 财务工作 \t _blank 工作，还必须掌握物品采购的基本理论，基本知识和基本技能，特别是掌握好采购的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求 HYPERLINK /news/list_1_14.html \o 信息管理 \t _blank 信息，了解各类物品的特性和分类方法，善于与客商洽谈业务，商定供货条款，了解采购国外不同物品的采购程序，熟练输采购手续等。对一个采购员来说，采购什么，到什么地方采购，什么时候采购怎样采购等，应做到胸有成竹，这样才有可能进行一次成功的不必要的损