纤维素的化学性质.PPTVIP

第三节糖 类 一、糖类在自然界中的存在 糖类是食品的重要成分。它广泛存在于植物体中，是绿色植物经过光合作用的产物，占植物体干重的50％～80％。 动物体内不能制造糖类，而是以食用的植物的糖类为能源。 因此糖类主要是由植物性食品供给。 二、糖类的结构 1、组成：由碳、氢、氧三种元素组成。 2、通式：Cn(H2O)m，故称为碳水化合物。 例外：不符合通式但属于糖类： 脱氧核糖(C5H10O4) 符合通式但不是糖类： 甲醛(CH2O) 醋酸(C2H4O2) 3、结构特点：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 三、糖类的分类 第一部分 葡萄糖 1.葡萄糖的结构： 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的性质： （1）氧化反应： ①与银氨溶液反应： 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]OH 2Ag↓+HOCH2-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O ②与Cu(OH)2反应: [演示实验] [现象] ：加热时有砖红色的沉淀生成 CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2 CH2(