畜產品的食用安全方案说明.pptVIP

畜產品的食用安全 中華民國94年5月5日 畜牧處污染防治科 李春進 科長 報告綱要 壹、前言 貳、畜產業使用抗生素 參、斃死豬流用問題 肆、幾項值得省思的議題 伍、結語 壹、前言 一、食用安全之要求是社會進步的表徵 (一)經濟發展成果 (二)科技發展成果 (三)民主發展成果 (四)消費意識抬頭 二、食用安全之要求促使產業結構調整 (一)理念 (二)生產技術 (三)銷售管道 (四)生活型態 三、目前畜產品食用安全面臨問題 (一)抗生素之使用 (二)斃死豬流用 (三)其他 三、藥物殘留造成問題 (一)定義：所投藥物原體及其具活性轉化物未被完全分解， 分佈於可食之組織。 (二)影響因素：投藥方式、藥物種類、用量、動物種類、 管理等。 (三)問題：1.急性致害---過敏反應 2.慢性致害---累積造成 四、 抗藥性問題 (一)定義： 細菌對某些具感受性之藥物(受抑制或殺滅) ， 經 過一段時間後，會降低成喪失感受性之現象，稱 之。 (二)影響因素：細菌種類、抗生素種類、使用量、頻度、環 境等。 (三)問題： 1.抗藥性之出現及增加是一種自然現象 2.涉及人體之安全性 五、對策 (一)研發替代性產品/飼養管理 (二)刪減飼料添加物所含藥物品目 1.人畜通用具影響人體健康較大者 2.各先進國家皆不使用 3.與治療人體疾病之重要藥物具交叉抗藥性者 (三)限制使用藥物之範圍 1.動物別、年齡別 2.縮短使用期 3.只允許療程及處方用，不作為預防及促進生長用 (四)行政管理方面 1.檢驗登記許可制 2.流向管制與加強查驗 3.限制專業人員銷售使用 4.提高罰則 5.獎勵優良豬場 叁、 斃死豬流用問題 一、定義 二、問題分析 三、對策 一、定義 (一)斃死豬沒經處理反被取用 (二)私宰豬肉 (三)沒經獸醫師檢查過 二、問題分析 (一)源頭---畜牧場 (二)流向---集運業 (三)設施---化製場 * *