餐饮业刮起“节约风”,高档酒店春节遇冷.doc

茶叶网 AGUX 春节长假，家人朋友在一起难免要聚一下，不过今年各大酒店受节俭风影响，没有出现往年的火爆场景，高档酒店的餐饮消费遇冷，中低端餐饮还得依靠促销争抢客源。对于大部分餐饮经营者来说，今年的业绩让他们很失望。 高档酒店遇冷 昨日记者在微博上看到不少网友发帖，表示往年春节期间想在高档一些的酒店订包厢是不可能的事，可今年到了饭点包厢还有空的，大厅上座率也仅有五成。与高档酒店遇冷不同，中档饭店及茶餐厅受到的影响较小，不过与往年节假日火爆等位的场景相比还是有一定距离。一家餐饮店经理告诉记者，早在1月底他们就为春节和情人节做好了准备，计划好了一系列促销活动，可没想到今年生意这样不景气。“春节期间的营业额比圣诞节前后下滑了40%，情人节推出的套餐也没有多大吸引力。只能寄希望于元宵节。” 饭店里缺人手缺食材 除了食客比往年少外，几乎所有饭店在春节里都出现了人手奇缺的问题。昨日，记者在孺子路、绿茵路、广场南路、福州路看到，不少餐馆都纷纷在门前张贴招聘信息。其中一家餐馆的万老板告诉记者，从1月24日开始，店里的服务员基本上是每天走2、3个人。据万老板说，他们给留下来的南昌本地员工每天加薪50至150元钱不等，年初一还发了红包。“与同行比较，我们开出的工资比平时还多出100多元，但至今无人应聘。” 春节期间同样紧缺的还有食材，南昌网友“老肖”发微博称自己被迫吃了一回“全肉宴”。“一家三口逛街累了准备换口味吃点韩国菜，结果刚拿起菜单，服务员就表示叶子菜基本上都没有，只能点各种肉。”一家三口吃了一肚子肉，“感觉很腻”。 打包剩菜的顾客增多 记者从多家餐厅了解到，随着“厉行节约，反对浪费”理念的推行，餐馆里客人点菜时都按人头点菜，合理安排，常说的一句话就是“不够再加”。此外，打包的人也多了，而且目前绝大部分餐馆都免费提供打包服务。市民张先生告诉记者，以前点餐，服务员只是机械地记录客人点的菜品，现在很多餐馆都会详细询问客人人数，提一些有用的建议。“我用餐时发现周边顾客也都会主动要求打包吃不完的菜，剩下的酒水饮料也会连瓶子带走。”张先生表示，饭后“打包”不仅可以杜绝浪费，而且很实际。“朋友、亲戚一起吃饭，带剩菜回家没什么不合适，家里第二顿多了一道菜，既省钱又省力。 “健康农产品消费潜力巨大，目前国内才刚刚起步。”昨天，广州一家经营农产品礼盒的企业告诉记者，今年该公司果蔬礼盒春节前的销量比去年中秋期间的销量翻倍不止。有业内人士指出，这或将给国内长期徘徊在“低质低价”阶段的农产品提供一条绿色出路。 不过有相关人士也指出，市面上的各种绿色、生态农产品存在鱼龙混杂的局面，应严格控制认证标准，才能真正将高端农产品市场做大。 市场动向 今年过年送礼时兴送农产品 “今年春节前的果蔬礼品盒销量增长很大，2012年中秋期间，我们6斤装的礼盒销售不足2万箱，但今年春节前，到目前为止我们销量超过5万箱。” 广州田鲜贸易有限公司董事长吕基富日前接受记者采访时指出，今年前来订购该公司果蔬礼品盒的客户包括有企业机构、政府部门、家庭，很多大型企业预定了我们的蔬菜礼盒，他们或者用来送给员工作为春节福利，或者送给客户作为节日问候。据透露，目前该公司业务组成中，礼盒占比最大，其次是专卖店销售，再其次是家庭预订。 广州田鲜贸易公司是一家专营出口果蔬农产品的公司，在该公司店内销售的各类蔬菜，平均每公斤价格为38—40元，其蔬菜全部来源于国内57个蔬菜出口生产基地。据田鲜透露，该公司在去年8月份正式运营以来，平均每月销售量增长100%。 记者昨天在淘宝一家销售五谷杂粮年货礼盒的网店看到，该店一款内含黑豆、糙米、养生粥米等5种农产品的礼盒售价为98元，但在最近一个月内销量达3582件，比平时销售激增多倍。 “在北京、广州及其它珠叁角城市，我们生产的‘水中鲤’牌有机大米是供不应求。”国家级农业龙头的大米种植加工企业、广东海纳农业有限公司董事长钟振芳表示，这种有机大米在整个大米消费市场中所占比例还很小，但对企业来说，其利润率比较高。但随着人们生活水平的提高，越来越注重食品质量和安全，对这种有机大米的需求量也在不断增加。 海纳公司总经理李惠珍介绍，为了推介自己的有机绿色大米，他们在北京、广州、深圳、珠海等城市建立形象门店57家，专门销售自己种植生产的有机大米。 国内消费者对绿色健康农产品的需求强劲，前景广阔。有企业给记者算了一笔账，目前国内大中城市，一个年收入20-30万元的家庭并不少，吃9-10元/斤的健康蔬菜，一年花费约5000元以内，“占年收入的比例很小，很多人都能消费得起。” 企业说法 有机米为何是普通米售价4倍? 不过，有机农产品的价格一般偏贵。 近日，以上述陈女士为例。收到了单位发的2盒大米作为春节礼品，按照市面上品质很好的大米价格计算，每斤大米价格不过叁四元钱，2盒大米为20斤，总