食品餐桌污染一学习研究.pptVIP

南京发现地产“乡吧佬”存储地 八、苏丹红 苏丹红,学名叫苏丹,共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业染料。 2005年1月28日,英国第一食品公司发现其从印度进口的5吨红辣椒粉含有工业色素“苏丹红一号”。英国第一食品公司在2月7日向英国食品标准局作了报告。英国食品标准局马上向各国发出通告,在2月21日要求召回400多种可能含有“苏丹红一号”的食品,包括了麦当劳的4种调味料:西部烧烤调味汁、地戎芥末蛋黄酱、凯馓调味汁(普通脂肪型)和凯馓调味汁(低脂肪型)。 “苏丹红一号”色素是一种红色的工业合成染色剂,在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素,因此,它不是食品添加剂。它的一般用途是用于汽油、机油、鞋油和汽车蜡等工业产品中,不能添加在食品中。动物实验研究表明,“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症,但并非严重致癌物质。我国规定,“苏丹红一号”不属于食品添加剂,严禁生产经营者在食品中使用。 苏丹红饲料“喂出”红心鸭蛋 2006年11月13日,央视每周质量报告的记者对北京市场进行调查时发现,在北京市一家较大的禽蛋交易市场,一些摊位打着白洋淀“红心”鸭蛋的招牌招揽顾客。“红心”鸭蛋的产品包装上介绍:白洋淀的鸭子捕食小鱼小虾、水虫水草,鸭蛋的营养价值很高,因此大受欢迎。 记者在石家庄市平山县调查发现,那里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋,喂鸭子的饲料都是红色的,甚至连饲料盆和饲料桶都被染红了,据养鸭户透露,饲料添加了一种神秘的红药,他们两年多来一直使用这种“红药”,每天可产“红心”鸭蛋两吨多。 记者把从养鸭基地取到的一些“红药”样品,送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所做权威的检测分析。经检验,这种“红药”里含有46.5﹪的工业染料苏丹红Ⅳ号。 随后记者把从北京万聚兴业公司取到的一些“红心”鸭蛋样品,连同从石家庄市周边地区的养鸭场、国华禽蛋加工厂北京直销点取到的鸭蛋样品,一起再次送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所进行检测,结果显示这些所谓的“红心”鸭蛋已经遭到污染,鸭蛋样品里也含有苏丹红Ⅳ号,含量最高达到了0.137mg/kg(在食品中不允许检出)。 红心土鸡蛋 早在2004年04月25日《每周质量报告》栏目的记者就对天津市蓟(ji)县近十家养鸡场的红心土鸡蛋进行了调查采访,发现他们出产的所谓红心土鸡蛋也是在鸡饲料里添加了加丽素红。 加丽素红是一种合成色素类(类红萝卜的色素)饲料添加剂,是可以加入鸡饲料中的。 食品餐桌污染 一、溴酸钾－－可致癌的面粉添加剂 溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂,在国外尤其是欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂,改善面团结构和流变性,增强筋力和弹性,使焙烤制品获得满意的结果。 我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂,列入GB2760 使用卫生标准,限量0.03g/kg。但规定焙烤后不得有残留。 早期认为溴酸钾在焙烤后会分解掉,但是八十年代日本和英国,经长期研究发现,溴酸钾在焙烤后有残留物,对动物有致癌毒性。 以后,FAO/WHO 联合食品添加剂专家委员会(JECFA),于1994 年撤消了溴酸钾在面粉中使用的ADI 值,欧共体也在食品添加剂及其编号名单中,取消了溴酸钾。 我国食品添加剂标准化技术委员会,也于1998-1999 年的年会上,专家们提出建议,停止溴酸钾在面粉中使用。 　2001年年底,以丁以钿总工程师为首的福建省龙岩卓越新能源发展有限公司承担了由福建省经贸委下达的这一有战略意义的科研课题,并在经过无数次实验后终于取得了突破。 废动植物油和甲醇―――→废油酯化与醇解―――→粗脂肪酸甲酯―――→生物柴油 三、瘦肉精 一、瘦肉精是什么 中文名:瘦肉精;克伦特罗;盐酸克伦特罗;盐酸双氯醇胺; 分子式:C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性:　　白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点161℃,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙醚。1、用途:瘦肉精是一种β2-受体激动剂,90年代初国外曾用于饲料添加剂,后因人的不良反应而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定,为了使猪肉不长肥膘,在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为瘦肉精。 2、盐酸克伦特罗的危害 　 对动物的危害 动物食用CL 后常会发生后肢腿软、肌肉震颤、心跳加快、行动不便等症状;其肌肉蛋白质代谢、脂肪代谢和肝脏中的糖代谢都会受到影响;肌肉变得松软、苍白, 变黑、变干, 嫩度下降。 　 对人的毒害 人食用残留有盐酸克伦特罗的肉制品后, 心脏和神经系统会受到刺激, 产生一系列的中毒反应。临床症状主要表现为: 面红, 四肢、面颈肌肉震颠, 心悸,战栗, 头痛,