第二章_葡萄品种和栽培环境.pptVIP

栽培葡萄的起源 葡萄属于葡萄科葡萄属的多年生藤本攀援植物 葡萄科的植物出现在白垩纪初期 葡萄属的的植物出现在第三纪的前期距今八千万年 葡萄属植物的分类 在葡萄科中葡萄属植物有较高的经济价值（Vitis L 由Carl Linne林奈） 葡萄属又分为真葡萄亚属和麝香葡萄亚属（法国人普朗松（Planchon） 麝香葡萄亚属有三个种：园叶葡萄、鸟葡萄和墨西哥葡萄 染色体数目为2n＝40，对根瘤蚜免疫，对线虫和真菌病抗性强，节间无横隔，卷须不分叉，多作为抗病育种的种质资源。 葡萄属植物的分类 真葡萄亚属有68种，分为三个种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群（它们的共同特点为卷须分叉、枝条节部有明显的横隔、染色体2n＝38） 欧亚种群或欧洲葡萄一种（Vitis vinifera L） 北美种群包括28种只有数种在栽培和育种上应用 东亚种群包括39种主要用作抗寒育种 世界的葡萄都有一个共同的起源森林葡萄种（Vitis silvestris Gmel） 世界栽培的葡萄品种 古希腊诗人说葡萄品种就像利比亚沙漠被风扬起的沙子 古希腊的植物学家奥弗拉特说“有多少葡萄园就有多少葡萄品种” 世界栽培葡萄品种约1.4万个 栽培上应用的约8000个，它们源自欧洲种（Vitis vinifera）、美洲种（Vitis labrusca）及其欧美杂种 它们可以被分为：东方品种群、西欧品种群、黑海品种群、杂种群 世界栽培的葡萄品种 东方品种群：亚历山大、无核白、龙眼、牛奶、红鸡心、甲洲 西欧品种群：赤霞珠、黑皮诺、美乐、夏多内、雷司令 黑海品种群：白羽、白雅、基米亚特、红玫瑰、保尔加尔 杂种群：康拜尔、黑虎香、巨峰 酿酒的主要品种 白葡萄品种：????龙眼（Dragon Eye）、贵人香（Italian Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、白雷司令（White Riesling）、白玉霓（Ugni blanc）、白羽（Rkatsiteli）、赛美蓉（Semillon）红葡萄品种：????赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、佳利酿（Carignon）、黑品诺（Pinot Noir）、西拉（Sirah）、玫瑰香（Muscat Hambury）、佳美（Gamay）、宝石（Ruby Cabernet）、玫瑰蜜（Rose Honey）、山葡萄（V.amurensis）、烟73（Muscat × Alicanfe Bouschet） 赤霞珠 Cabernet Sauvignon)????赤霞珠是世界著名的红葡萄酒品种之一。在美国四种最好的佐餐红葡萄中名列榜首。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶的贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、协调，具有浓郁的果香，酒呈深宝石红色，口味极佳。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒的典型性和风格。 是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。赤霞珠在世界广泛栽培，智利、法国、前苏联、保加利亚、美国分别种植39万亩、37.3万亩、30万亩、27万亩、18万亩。我国1892年张裕公司首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植，约35万亩。 赤霞珠 果实性状：果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量193.7克/升，含酸量7.1克/升，出汁率62%。??? 植物学特征：嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。 品丽珠 Cabernet Frace）?? ???别名Bouchet。欧亚种。原产法国波尔多，栽培面积约35万亩。意大利南部和东北部栽培面积也很大。我国的宁夏、山东、北京、云南均有栽培。 果实性状：果穗中等大，平均穗重245.5克，圆锥形。果粒中等大，着生紧密，百粒重157克，圆形。紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量176克/升，含酸量6.2克/升，出汁率76%。??? 植物学特征: 嫩梢绿色，有绒毛。幼叶绿色，叶面有光泽，叶背绒毛紧密。叶片小，近圆形，5裂，叶面呈小泡状，叶柄洼心形。两性花。主要特性：晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应性强，耐盐碱，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，如栽培管理合理，病虫害综合措施得当，白腐病发生轻，产量稳定。 西拉 欧亚种。我国