绿茶好喝好喝绿茶-东吴大学微生物学系.docVIP

?綠茶好喝 好喝綠茶 組員名單蔡逸茗 胡書瑜何甲森 黃鴻鈞林世祥 邱子茵 目錄 1-大綱 2-前言 3-問卷 4-問卷分析之一(初步版) 5-問卷分析之二(深入版) 6-品牌和行銷手法 7-國人愛喝綠茶的原因 8-綠茶相關的補充說明資料 9-結論 10-參考資料 大綱 近年來，國人在追求吃好吃飽之外，對食品的健康成分也愈加關心，飲食養生之風大盛。在飲品方面，經過無數科學實驗已確定擁有一定保健功效的綠茶，因為其本身特殊成分最符合現代人的健康需求，市場表現更是一枝獨秀──在綠茶商品口味多元化的環境下，對消費者而言，不僅是購買時的自由度提高、更符合個人需求(比如最新的油切茶，愛之味健康の油切綠茶 成份：水、綠茶萃取液、膳食纖維 以上是以養生和健康為主軸的行銷手法 國人愛喝綠茶的原因 近幾年，國人越來越重視所謂的健康飲食，而綠茶便是當下受國人歡迎的健康食品之一，綠茶的功效在之前已經提到了，功效對於綠茶之所以受歡迎有絕大的影響，而除了其功效之外，我們也擷取了幾項國人愛喝綠茶的原因： 口感:市面上在商店販售的綠茶，如：茶裏王，御茶園等等，會有獨特的回甘口感，我們也訪問了幾位在學校７－１１中購買綠茶的同學，他們大都表示，市面上販售的綠茶，以日式無糖綠茶最具有所謂的回甘效果，此類口味的綠茶，似乎比較接近真正的綠茶口感，當下喝下去，或許無法感受到任何味道，甚至有時會感受到苦澀的口感，但過了一會兒，那股自然回甘的感覺就會在口齒間溢散。我們也請教幾位家中有泡茶習慣的同學，他們表示好的茶葉，泡出來的口感，就是會有那股回甘的口感。而相較於其他添加糖味的綠茶，那股回甘的感覺便少了許多，甚至是沒有，只是一種含有綠茶味道的飲料。 消除口中異味：在中午的時候，是學校７－１１最為忙碌的時刻，也是大家用餐的時間，我們詢問到兩位同學購買綠茶的同學，他們表示平常有在飯後喝綠茶的習慣，為什麼呢？因為綠茶中的綠茶素能有效地清除口中殘留得食物分子，使口氣變好。 減肥：許多新聞報章雜誌指出，綠茶有減肥效果，這對於許多女性同胞都是一大福音，而在我們調查的43人中，有27個女生，雖然沒有在問卷中提及綠茶可減肥的問題，不過有部分女生表示，除了其他功效和喜歡喝綠茶之外，減肥對於他們可說是一項重要原因，最近也有幾項標榜減肥效果的綠茶推出市面，如健康油切茶。 防癌：美國普都大學(Purdue University)的研究員摩亞教授，發現綠茶含有一種叫做 EGCg 的抗癌化合物，能抑制助長癌細胞生長的酵素，殺死在孕育中的癌細胞，個對健康的細胞不會造成損害，這是笫一次對綠茶進行科學性的研究所得的結論綠茶和紅茶之所以不同，是因為加工方法不一樣，紅茶的茶葉是經過在室內慢慢地凋謝，然後氧化；但綠茶卻沒有被氧化，茶葉只是經過氣蒸、風乾，這樣便能保存茶葉的天然活躍成份。科學家發現，綠茶所含的 EGCg 化合物，可以抑制促進癌細胞增長的 tNOX 酵素(enzyme)，但不會影響健康的細胞摩亞教授建議人們每天飲四杯或以上的綠茶，以防止或減慢癌細胞的長。 日本昭和大學細菌學教授島村中勝指出，綠茶有防止流行性感冒病原體與人類細胞結合的抗菌效果，不論使用綠茶漱口或直接飲用都有防止流行性感冒的作用。島村教授提倡的綠茶漱口方法有：1.回到家裡或喉嚨感到有異狀時，即予漱口，次數可不必太多; 2.將所泡的茶降溫到不燙傷的溫水程度，漱口至喉嚨深部後吐掉即可，通常比喝茶濃度淡一半即可；3.不使用第一泡茶水，以第二、三杯為宜；4.除了漱口以外，如果養成喝綠茶習慣，即可經常有潤喉作用，增強抗菌作用；5.即使已感染流行性感冒，綠茶漱口還可減輕症狀，避免惡化並對周圍人們也有防止感染效果。台大食科所教授孫璐西在會中發表最新研究，以高脂肪、高膽固醇飼料餵養倉鼠，把老鼠養成高血脂鼠，然後再以市售綠茶凍乾粉末餵養倉鼠。一個月後，這些倉鼠血清的三酸甘油酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都降了一成左右。孫璐西說，綠茶內含的水溶性纖維和兒茶素可能有降低膽固醇的作用，老鼠試驗證明，綠茶一方面減少低密度膽固醇，也降低低密度膽固醇氧化造成動脈硬化的機率。另一項研究則發現，綠茶可延緩糖尿病發生。研究用綠茶代水，給大白鼠喝三個月後，做口服葡萄糖耐受性測試和胰島素濃度測試，發現大白鼠對胰島素的敏感性增加，調控血糖能力增強。孫璐西說，成年型糖尿病佔所有糖尿病的九成五，這類病患雖有分泌胰島素，但無法發揮胰島素功能。她說，綠茶能增進胰島素的敏感度，影響葡萄糖運轉蛋白，讓胰島素更有功能。研究結果顯示，喝綠茶確能延緩成年型糖尿病的發生。孫璐西說，換算實驗所用的綠茶量，如果民眾要在短期內明顯看到綠茶的養生功能，必須每天喝一千八百