北京宴的人力资源管理之道-长江商学院.pdf

北京宴的人力资源管理之道 北京宴的人力资源管理之道 本案例由长江商学院王一江 北京宴禧餐饮管理有限公司（以下简称“北京宴”）成 立于2011 年4 月，是由山西天星海外海餐饮有限公司、 教授与长江商学院案例研究 新疆火宴山餐饮有限公司、武汉人家餐饮有限公司，由 中心研究员崔焕平共同撰写。 六位股东共同投资成立的主要面向政务和商务宴请的 高端餐饮管理公司。自2012 年5 月18 日正式对外试营 业后，仅三个月就实现了盈利。2013 年1 月21 日，北 京宴以超过标准分23 分的高分通过了国家白金五钻级 酒家评审团评审，距离开业仅用了半年多时间，成为北 京市第一家白金五钻级酒家。 引发我们兴趣的不止于此。北京宴目前是商务部重点推 荐的全国服务商贸流通行业优质服务现场经验交流企 业，和中国饭店协会命名的中国饭店业优质服务公益培 训基地——自开业至今，北京宴先后给全国250 多家餐 饮企业做过关于“优质服务从文化到行为”等主题的培 训，代表企业如首旅集团、甘肃宁卧庄宾馆（五星级）、 广州从化碧水湾温泉度假村 （四星级）、内蒙古呼伦贝 尔宾馆（四星级）等，这些都是国内酒店和餐饮行业内 的重量级企业，却反过来向一家新成立的企业学习。不 仅如此，培训已经成为北京宴的一个盈利渠道：一场为 期两天半的培训，北京宴可以收入18 万 （含食宿、授 课、参观等）。目前北京宴已经举办了四期培训班。北 京宴员工高昂的士气、充满激情的服务，是吸引同行们 竞相学习的关键： 当看到客人咳嗽时，北京宴的员工会给客人悄悄上一碗 银耳雪梨汤；当得知客人胃不好，吃得不多时，会给客 人端一碗热腾腾的小米粥；当看到客人喝酒过多时， 会给客人准备一杯蜂蜜水解酒；当客人因感动而坚持 要给小费时，会准备好平安果并把小费包在里面，写 好爱心卡说明，在客人临走时送还给客人。 本案例所有内容力求客观、严谨，但我们并不对案例中所涉及内容及所引用资料的准确性和完整性做出任 何承诺和保证，长江商学院并不承担因使用本案例而产生的法律责任。本案例同样不作为相关公司和行业 数据来源保存，也不作为管理有效与否的证明。本案例所提供的信息并不一定代表相关公司观点。 本案例版权属于长江商学院和王一江教授，未经授权，不得复印、转发或向特定读者群以外的人士传阅。 北京宴的人力资源管理之道 如欲获得复制许可权，请与长江商学院案例中心联系。未经长江商学院案例中心书面允许，不得在任何时