－构成生物体的基本物质.PDFVIP

2－1構成生物體的基本物質 無機物 一、水 1.比例：佔生物體重量的 70%，隨生物與細胞種類而異（水母 95%；骨細胞 20%、腦細胞 85%） 與年齡成正比；代謝作用成反比 2.重要性：維持生命必需物 3.特性 A.極性分子（同時帶有正、負相反電荷） B.內聚力與附著力（表面張力與毛細作用） C.良好溶劑（幫助物質運輸與進行化學反應） D.微量解離（酸鹼性） E.比熱大（溫度穩定劑） F.化性穩定 G.4℃密度最大 H.潤滑劑，減少器官與骨骼間摩擦 二、無機鹽、礦物質 1.範圍：陽離子、陰離子、金屬離子 2.功能： A.無機鹽離子解離具導電作用（電解質） ＋ + 2+ B.維持正常生理作用（K /Na ：神經傳遞/Ca ：細胞運動與分裂、肌肉收縮、血液凝固） C.構成生物體分子（Fe：細胞色素與血紅素/Mg：葉綠素/P：核酸/Ca：骨骼/I：甲狀腺素） 3.酵素致活劑（Mg：分解葡萄糖酵素/Cl：唾液澱粉脢） 4. 形成緩衝液，維持酸鹼平衡 有機物 一、蛋白質 1.組成：C、H、O、N、S胺基酸（20種）必需胺基酸vs.非必需胺基酸 多呔蛋白質 2.構造 A.構造單位：具一個胺基（－NH2 ）和 基（－COOH） B.連接方式：雙呔、寡呔、多呔 C.立體結構：多呔鏈形成特殊立體結構才能表現生理功能 D.蛋白質可與非胺基酸分子形成複合物（醣蛋白、核蛋白、鐵蛋白） 3.功能 A.構造蛋白—構成體質（原生質主要成分）、膜蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白、頭髮 B.儲存與提供能量—蛋白質 水解 胺基酸 脫胺作用 丙酮酸或以醯輔脢粒線體內氧化能 量；植物種子的蛋白質、卵中的蛋白質 C.運輸蛋白—血紅素、細胞膜上蛋白 D.激素蛋白—協調生理作用，如：胰島素 F.受體蛋白—接受外來刺激引發生理反應 G.收縮蛋白—肌動蛋白、肌凝蛋白 H.酵素蛋白—構成脢的主要成分 I.防禦蛋白—抗體 J.酸鹼緩衝劑 K.生物間種別性（由不同種類、樹木、排列的胺基酸組成，蛋白質構造越相似，生物間親源 關係越近） 二、醣類 1.組成：C、H、O，碳水化合物；（CH2O）n 2.種類：單醣、雙醣、寡醣、多醣 A.單醣—三碳糖（PGAL，甘油醛為光合作用暗反應中間產物）、五碳糖（核糖、去氧核糖）、 六碳糖（葡萄糖血糖、點滴注射液、果糖水果與蜂蜜、半乳糖存於人腦中同分異構物） B.雙醣—C6H12O6+C6H12O6C12H22O11+H2O —麥芽糖（葡萄糖＋葡萄糖）、蔗糖（葡萄糖＋果糖）、乳糖（葡萄糖＋半乳糖） —植物細胞中最重要的雙醣：蔗糖（甜菜、甘蔗）、麥芽糖（萌發種子，尤其是麥子）； 植物體內以蔗糖方式運輸醣類 —動物細胞中最重要的雙醣：乳糖（乳汁含量多） C.寡醣—3~10個單醣的醣類，不被消化酵素分解，不產生熱量，可刺激腸胃蠕動及有利腸中 益菌生長。 D.多醣—澱 粉:植物儲存能量形式 肝 糖：動物儲存能量形式，存於肝臟和肌肉中（分支較多，易溶於水） 纖維素：多條平行葡萄糖鏈以氫鍵形成微纖維纖維細胞壁 3.功能 A.構成細胞成分與保護構造（植物細胞壁、真菌、昆蟲的幾丁質） B.供應和儲存能量處 C.調節功能（血糖的平衡） D.轉換成胺基酸與脂質 三、脂質 1.組成：C、H、O 2.一般脂質構造：（1分子甘油＋3分子脂肪酸） 3.依脂肪酸有無可分為 a.具脂肪酸的脂質 －飽和脂肪酸（硬脂酸），不含雙鍵：脂肪 －不飽和脂肪酸（油酸），含雙鍵：油類（魚油、植物油） －磷脂類，具有磷酸基（極性，形成親水性頭部）與脂肪酸（不具極性，為疏水性尾部）；為 細胞膜成分 －蠟（醇類＋FA）：羊毛脂、角質層、蜂蠟 b.不具脂肪酸的脂質 －固醇類（細胞膜成分、可合成荷爾蒙、血液中過量會造成血管硬化並導致高血壓與心臟病； 植物組織中的類固醇為植物醇） 4.功能：構成體質、使細胞內化學反應不受干擾、供能、儲存（可轉為胺基酸與醣類）、保溫 三、核酸 1.核甘酸組成（核甘酸：五碳糖、含氮鹽基、磷酸基） 2.去氧核糖核甘酸