苏教版化学必修2《第二单元 食品中的有机化合物》教案.docVIP

专题三：有机化合物的获得与应用 第二单元，食品中的有机化合物 糖类 主备人：韩正连 审核：尹华 编写时间：2012-5-29 教学目标： 掌握糖类源:Cn(H2O)m糖类物质也叫碳水化合物。 注意： (1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以水分子的形式存在着，只是个数比为2:1。 (2)并不是所有的糖类分子中，H和O的个数比等于2:1，如脱氧核糖C5H10O4。 (3)糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等。 2、糖类的定义：是糖类具有多 结构、多 结构或者能够水解生成多醛结构和多酮结构的物质叫糖类。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) 。 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体。因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。 2、淀粉，纤维素的水解反应 3、葡萄糖在人体内的缓慢氧化反应 三、活动与探究：糖类性质（