第六章 发酵过程动力学及工艺控制.pptVIP

把计算的加糖量，输入计算机，由计算机控制加料装置精确控制加入的糖量。 依据μ、 qP 、 qC等动力学参数 之间的关系，计算加糖量 种类：氨水、铵盐和玉米浆 优点： 易被菌体利用，明显促进菌体生长 缺点： 对于有些品种高浓度的铵离子抑制产物合成 迅速利用的氮源 缓慢利用的氮源 种类：黄豆饼粉、花生饼粉、和棉子饼粉 优点： 利用缓慢，有利于延长次级代谢产物的分泌期。 防止早衰。 缺点：溶解度低，发酵液粘度大。 发酵工业中常采用含迅速利用的氮源和缓慢利用的氮源的混合氮源。 迅速利用的氮源促进菌体生长繁殖，缓慢利用的碳源，满足产物合成，可延长合成期，延缓自溶期。 二）氮源种类的控制 补氮的依据：残氮量、pH值、菌体量 氮源浓度对菌体生长和产物合成的量与方向都有影响。 氮源浓度的控制： 控制基础培养基中的配比。 通过补加氮源。 经验法： 依据使pH升高0.1而通入氨水的量来计算。 依据残氮量和工艺控制残氮量来计算。 例： 土霉素发酵50m3发酵罐使pH升高0.1通氨量为10升。使氨基氮上升0.004%-0.005%。 动力学方法； 通过qN、μ、 qP ，计算每小时的补氮量。 磷酸盐能明显促进产生菌的生长。 （0.32-300mM） 对于次级代谢产物，高浓度的磷酸盐能抑制产物合成。 （10mM以下） 一般在基础培养基中采用适宜浓度。 对于初级代谢产物，磷酸盐浓度采用足