表一详细lysine主要生化合成途径.doc

目 錄 化學與物理性質 3 生理功能 3 食物來源 5 一般生化合成產物之應用 5 化工合成途徑（Biosynthesis） 9 Software 10 Method Results 11 計算結果的問題討論 12 表一： 詳細Lysine主要生化合成途徑 16 《Lysine》離胺酸(lysine)的化學名稱為2,6-二氨基己酸，或α，ε-二氨基己酸。其化學組成為C6H14O2N2。有L-型和D-型兩種構型。微生物生產的為L-型。pH. 7.0時帶正電的的三種氨基酸之一，它的脂肪酸有第二個胺基； 離氨酸殘基鹼性強度較弱於精氨酸。脂肪的四亞甲基團是疏水性，但質子胺團支配者親水性。當攜帶正電荷時，離氨酸殘基提供去鍵結負電荷配位體，時常包含強氫鍵。在體內，離氨酸及其氫氧基離氨酸是維持膠原蛋白三股多生肽穩定所比需的蛋白質是由胺基酸所構成，一般認為構成蛋白質主要的胺基酸不過二十多種，在此二十多種胺基酸中，用來組成人體中的各種組織，但其中的八種主要胺基酸，無法自行製造，必須從食物中攝取。離胺酸(lysine)《》4-羥基脯胺酸(4-hydroxyproline)是脯胺酸的衍生物和5-羥基離胺酸(lysine)(5-hydroxylysine)，二者可見於結締組織的膠原蛋白中(collagen)。 N-甲基離胺酸(lysine)(N-methyllysine)被發現於肌凝蛋白(myosin)中，為一種與肌肉收縮有關之蛋白質。也因此我們可以在很多酵素的活性中心發現它們，在豬隻飼料的組成分中離胺酸(lysine)通常為第一限制胺基酸，而對家禽而言因為合成羽毛蛋白而有很高的需求，在實際的飼養狀況下離胺酸(lysine)通常為第二限制胺基酸。-羧基麩胺酸(γ-carboxyglutamic acid)，被發現於凝固血液的蛋白質-凝血酶原(prothrombin)和其他會與鈣離子結合的蛋白質中。 另一種更特殊的氨基酸是鎖鏈素(desmosine)，它是離胺酸(lysine)的衍生物，只存在於纖維蛋白質-彈性蛋白質(elastin)中。 當人不斷受到壓力時，發燒、月經期、免疫系統受到抑制時、暴露於紫外線之下、或膳食中氨基酸Arginine的水平遠時，單純性泡疹便會爆發或復發。對人類和非反芻動物而言離胺酸(lysine)屬於必須胺基酸，它促進蛋白質合成，骨骼的生長及骨骼的形成；它更刺激細胞分裂及核的合成。離胺酸(lysine)對生長極為重要,(myosin)的製造有關，可促進肌肉的生長與修復,有助荷爾蒙催化劑及抗體之製造,或有助醫治偏頭痛; 幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成;缺乏離胺酸(lysine)可能會導致貧血脫髮集中能力降低及性功能有障礙等問題。益處及特色: 1.為必需胺基酸。2.促進發育。3.組織修補。4.有助形成抗體、荷爾蒙及酵素。 ： 以下情形需要額外補充：偏食、蛋白質攝取不良、吸收不良者，素食之兒童、孕婦及哺乳婦，近期有嚴重灼傷或外傷的人及早產兒。 ( 豐富的天然來源： 紅肉、乳酪、賴馬豆、蛋類、牛奶、大豆、馬鈴薯、魚、酵母。 ( 含量不佳的食物： 植物蔬菜類（豆類食物除外） 一般生化合成產物之應用 對人類和非反芻動物而言離胺酸(lysine)屬於必須胺基酸，它促進蛋白質合成，骨骼的生長及骨骼的形成；它更刺激細胞分裂及核酸的合成。（無法自行製造的八種主要胺基酸之一，必須由食物中攝取，因此對離胺酸(lysine)有特殊要求，即有特殊必需胺基酸之稱。）。由於許多植物蛋白質都缺乏它，因此以醱酵法生產離胺酸(lysine)作為動物飼料的添加物，不失為一種解決問題的辦法。離胺酸(lysine)醱酵的程序是依據對細菌的離胺酸(lysine)生合成途徑及其遺傳調節而設計。在大多數植物蛋白質中離胺酸(lysine)含量偏低。以致人和動物對蛋白質的利用率低。在食物中添加適量的離胺酸(lysine)，可提高蛋白質的利用率。離胺酸(lysine)已廣泛應用於食品營養強化劑、 飼料添加劑、胺基酸輸液等方面。，已經篩選出Brevi-bacterium flavum和Corynebacterium glutamicum的突變菌株，以將醱酵培養基中三分之一以上的轉化離胺酸(lysine)，每公升培養基離胺酸(lysine)的產量高達75克。在這些細菌中，離胺酸(lysine)是一分支的代謝途徑的終產物之一，另外的兩個終產物是甲硫胺酸（methionine）和酥胺酸（threonine）。細菌為了合成足夠本身需要的甲硫胺酸和酥胺酸，而又不過多，最主要的控制方法是由酥胺酸和離胺酸(lysine)共同地饋抑制（feedback inhibition）代謝途徑的第一個酶:天冬胺酸激酶（aspartate kinase）。也就是說，當這兩種胺基酸的累積量超過微