2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.4 糖类学案 鲁科版必修2.docVIP

第4课时　糖类 [学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 一、糖类 1．糖类的组成和分类 (1)组成：糖类是由____________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式____________表示，过去曾称其为____________。 (2)分类：糖类可以根据其____________以及__________________进行分类。 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 代表物 分子式 C12H22O11 (C6H10O5)n 水解特点 不能水解 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 1 mol多糖能水解成 n mol 单糖 2.糖类的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物：6CO2＋6H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2。 糖类通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。 (1)糖类分子中的H、O原子并不是结合成水的形式存在。 (2)多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。 (3)有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 1．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体 D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应 二、葡萄糖 1．分子组成和结构 分子式 结构简式 主要原子团 最简式 C6H12O6 CH2O 2.物理性质 颜色 状态 水溶性 存在 葡萄和其他有甜味的水果中 3.主要化学性质 (1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：__________________________________________。 (2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：____________________________。 实验结论：葡萄糖具有________性，能被弱氧化剂如________________________氧化，生成砖红色________沉淀。 应用：这一反应可用于________的检测。 1.葡萄糖的分子结构与性质 2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。 2．对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2 B．葡萄糖在一定条件下能水解 C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 3．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够 三、淀粉和纤维素 1．淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请认真阅读教材相关内容，总结淀粉、纤维素的存在及生理功能。 物质 存在 生理功能 淀粉 纤维素 2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成____________。 (1)淀粉为人体提供________，具体变化过程可表示为食物中的淀粉____________糊精[(C6H10O5)x(xn)]麦芽糖(_________)葡萄糖(____________)____________。 (2)用富含________的农作物为原料酿酒，用富含____________的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下： ＋nH2O (此为葡萄糖的工业制法)， 2C2H5OH＋2CO2↑(此为酒精的工业制法)。 3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生砖红色沉淀 ② 溶液呈蓝色 出现砖红色沉淀 ③ 溶液不呈蓝色 出现砖红色沉淀 ①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成______________。 ②淀粉遇碘变为________，可用于检验淀粉的存在。 1.淀粉和纤维素的性质及应用 2．淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题 (1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 4．