咖啡成分的认识及其对人体的影响-高雄立中正高工.pdfVIP

篇名： 咖啡成分的認識及其對人體的影響 作者： 薛育龍。市立中正高工。化一忠 周宗葦。市立中正高工。化一忠 陳文明。市立中正高工。化一忠 指導老師： 蘇琪惠老師 PDF created with pdfFactory trial version 咖啡成分的認識及其對人體的影響 壹●前言 在繁忙的現代，熬夜讀書、工作已不是罕事，然而在累了的時候，最享受的，當然 就是來杯香濃的咖啡提振精神了。然而當我們在享受那絕妙滋味的同時，心中也不 免有些疑慮 ，現在科學越來越發達 ，一體兩面的食品越來越多 ，喝個普通的可樂都 有導致骨質疏鬆的可能 ，那咖啡呢？它的成分對人體有什麼好處及壞處？市面上賣 的咖啡這麼多種類 ，它們有什麼不一樣？咖啡是怎麼被發現，並且廣為流傳的？要 是想把咖啡因從茶葉或咖啡裡分離出來，又該怎麼做呢？本 論文將針對咖啡的發 展以及成分來做探討 。 貳●正文 一、歷史及傳說 1 、牧羊人的故事 六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊 ，吃了一種紅色的果實後 ， 忽然在那 不停的蹦蹦跳跳 ，他覺得非常不可思議。於是他便拿著紅色果實分給修 道院的僧侶們吃 ，所有的人吃完後都覺得神清氣爽 。據說該果實便是咖啡的果實 ， 被用來做提神藥 ，而且頗受醫生們的好評 。(註三) 2 、阿拉伯僧侶 1258 年 ，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克 ‧歐瑪爾 ，流浪到離故鄉摩卡很遠的 瓦薩巴(位於阿拉伯 )時，已經饑餓疲倦到再也走不動了，當時他坐在樹根上休息 時，以一種他從未聽過的聲音,竟然發現有一隻鳥停在枝頭上 ，極為悅耳的聲音啼叫 著。他發現那隻鳥為什麼會發出美妙的啼聲,是因為它在在啄食枝頭上的果實後。所 以他將那一帶的果實全採下放入鍋中加水去熬煮 ，喝了一口 ，覺得好喝 ，而且還覺 疲憊的身心也為之一振。於是他採下許多這種果實，送給有病的人，熬成湯來喝 ， 最後由於他因為四處行善 ，故鄉的人便原諒了他的罪行 ，讓他回到摩卡 ，並推崇他 為 「聖者」。據傳 ，由此而栽種的植物就是咖啡樹 。 3 、台灣的咖啡 清光緒10 年 ，英國茶商自加州的舊金山輸入苗木百株(也有人説是自馬尼拉引進咖 啡樹苗) ，次年又輸入種子在台北縣的三陜地區開始種植 ，咖啡首度落腳在台灣的土 地上 。(註四) 2 PDF created with pdfFactory trial version 咖啡成分的認識及其對人體的影響 1942 年 ，全島的咖啡面積己有1000 多公頃 ，是栽種咖啡的全盛時期；後來因為太 平洋戰爭爆發，所以農業以種植糧食為主 ，咖啡園大多轉作；到了1953 年 ，只剩下 4.9 公頃 。 1954 年 ，咖啡價格暴 ，農民種植穫利甚高，政府積極在雲林縣古坑鄉荷苞山推廣 種植 ，並輔助斗六經濟農場 ，