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中西方文化差异 ---饮食文化与养生 PPT制作：张龙 主 讲 人 ：章虎培 资料收集：刘博伟 王辛辛 潘典凤 张 茜 目录 01 02 中西方饮食文化差异 美味vs营养 蔬菜vs肉类 共食vs分食 炒炸焖爆煎……vs烧煎烤炸等原料很少集合烹调 中国八大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜 中餐与西餐菜系 西餐主要菜系：意大利菜，法国菜，英国菜，美国菜，俄罗斯菜，德国菜 在全球经济一体化的形式下，中西餐融合是一个发展趋势。 这种融合得益于当前飞速发展的信息流与物流的发展， 过去我们如果想用西餐的原材料，没有发达的物流体系作保证，那简直就是奢谈。 而完全开放的市场使融合成为一种必然的趋势， 作为我们厨师就要认识到这种趋势，更要认识到它的必然性， 这样我们才能提早去进行学习，去丰富自己的知识面。与别人进行融合交流， 首先我们得了解人家，这样才能有意识地取长补短。 中国的筷子。 筷子是中餐中最主要的进食用具，使用筷子需要很多肌肉和关节，这叫做“健身活动”。 西餐餐具数量众多，西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸 中西餐餐具 中西方医学保健差异 Part 1 Part 2 中西养生的差异 1、中式养生：中医理论、调养、保养、补养 2、西方养生：运动，营养 中医养生还注重身心两方面，不但注意有形身体的锻炼保养，更注意心灵的修炼调养，身体会影响心理，心理也会影响身体，两者是一体的两面，缺一不可。 现代养生学主要集中在分析食物的营养成分，各种维生素等等物质给人体带来的好处。