快餐行业(以蓝白为例)市场的调研报告.docVIP

目录 关于蓝白的市场调研报告 1 一．调查设计与组织实施 1 二．调查对象构成情况简介 1 三．调查的主要统计结果简介及分析 2 1.对蓝白快餐知名度的调查 2 2.消费者了解餐饮信息的主要渠道 3 3.关于蓝白食品口味、定价的调查分析 3 4.优惠活动对蓝白客流量的影响 5 5.顾客对蓝白食品种类的偏好 6 6.消费者接受的价格 7 7.除了蓝白顾客首选的快餐店 8 8.顾客愿意等待的时间 8 四．综合分析 9 （一）竞争中的优势 10 （二）竞争中存在的劣势 11 五．结论与建议 12 关于蓝白的市场调研报告 中式快餐起步较晚，1987年KFC进入中国市场，揭开了中国现代快餐的发展里程。随着经济的快速发展，中国快餐业也持续增长并成为新的亮点，但中式快餐发展还有很多与社会需求不相适应的地方，本文分析现状，提出创造快餐竞争优势的几种战略，发挥中式的优势。 调查对象构成情况简介肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅，到目前为止，肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。 1955年诞生的麦当劳连锁快餐机构，至今已发展成为在世界范围内拥有30000家分店的跨国公司。麦当劳是餐饮行业的世界第一品牌，年初，由国际著名品牌研究机构世界品牌实验室推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。麦当劳伴随着美国经济的腾飞而获得巨大成功，无形中具有了某种政治文化意义，人们视其为代表了美国的国家形象，同时，能够在麦当劳用餐被视为中产阶级的生活方式特征之一。在早期发展过程中，麦当劳逐渐形成了具有强烈美国CI理论特征的以红黄为基本色调、以M为品牌标志的CI体系。麦当劳的品牌内涵中包含了其产品品质、产品市场定位、品牌文化、产品标准化生产及品质保障机制、品牌形象推广、特许经营的市场扩张模式等。 必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。自1990年在北京开出第一家店以来，必胜客迄今已在中国50多个城市开设了187家连锁店，员工超过1万人。其中，华东市场就有69家连锁店，分布在15个城市。据透露，到今年年底，必胜客在中国的连锁店将达到200家。童若鸣说：“今后，必胜客将保持迅猛发展的势头，使必胜客连锁店及其衍生品牌‘必胜宅急送’在华东市场以及全国市场遍地开花。”“永和”是我国台湾省永和市的地名。上世纪50年代初期，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。因为这些老兵手艺地道，磨出的豆浆新鲜营养香浓可口，做出的烧饼油条色泽金黄松软酥脆，以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播，传遍台湾全岛。在上海开设了第一家门店。经过十五年的发展，逐渐分布到全国各地。“台乡永和豆浆”秉承永和豆浆原产地的精神和理念，延续永和豆浆的经典美味，并从单纯的豆浆产品逐渐扩大到各式中式小吃，成功探索出永和豆浆的连锁经营模式，推广台湾中式餐饮体系和台湾传统美食文化。调查的主要统计结果简介是否来过蓝白 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 是 77 78.6 78.6 78.6 否 21 21.4 21.4 100.0 合计 98 100.0 100.0 了解餐饮信息的渠道 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 报纸信息 17 13.8 13.8 13.8 网上信息 16 13.0 13.0 26.8 短信告知 4 3.3 3.3 30.1 宣传折页告知 19 15.4 15.4 45.5 朋友告知 53 43.1 43.1 88.6 其他 14 11.4 11.4 100.0 合计 123 100.0 100.0 4.优惠活动对蓝白客流量的影响 优惠活动是否影响您的消费 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 无所谓 12 12.2 12.2 12.2 是 53 54.1 54.1 66.3 否 33 33