饭店规划计划第一章.pptVIP

饭店环境管理 ? 张海龙 E-mail: zhl76222@;参考书目;后一种可能 王晓明; 些外校来的听者，他们聚精会神，眼光一直牢牢地盯住他；另一边的反应却显然不同，虽也有热切的眼光，有会心的点头，甚至还有一阵哄笑——他们听到了一个有趣的例子，但是，在大多数时候，甚至可以说在多数人的脸上，显现的却是一种漠然、甚至是一种有点愁苦的表情：他们没有兴趣，却不得不被规定着坐在这里，又不能象十年前的学生们那样，听得不; 如意了，就乒乒乓乓站起来离开，时代不同了，内外两面的种种情形，都不允许他们如此放肆，他们只能干坐着，最多最多，也就是仰面打一个哈欠了。 …… 我还想起了另一种可能：这些学生并不是真的不感兴趣，社会学家举出那个有趣的例子的时候，他们不就报以热烈的笑声了吗？可他接着总要回到抽象的概念和分析上面去，在今天，; 谁愿意听这些东西？身为大学的老师，我能够想象学生的这一种心态。最近十多年来，在我目力所及的范围内，好像除了哲学、法律或数学之类的专业，大学生对于抽象思维的兴趣都明显在减弱。你一讲有趣的例子，大家都抬起头来，再说两个笑话，气氛就更加活跃，可你一旦进入抽象的分析，对不起，许多眼神很快就暗淡下去，逼得你赶紧去搜索新的趣事……; 不用说，如此反复训练，不少大学的课堂，就变得越来越象是一场故事会，对有趣的细节的渲染，逐渐取代细致紧张、步步深入的思考和讨论，占据授课的中心位置。青年人本是处在最敏感的阶段，即便满世界的媒体都粗陋不堪，只要获得一定的理论修养，他也完全能建立起认识生活所必需的思维能力。社会之所以需要大学，一个重要的原因，也就在向青年提供这; 样的修养。可是，如果这青年坐进大学的课堂，注意力却总是被引向琐碎的细节，东停一处、西游一地，老在低处平移跳踉，不能升高鸟瞰，建立起整体的观感；他的思考也因此浅尝辄止，故事一讲完，思路就关闭，既不能步步推进，深入对象的内部，更无力将不同的事物联系起来，摸索它们背后的隐秘关联，那么，他毕业的时候，多半就会成为一个只习惯接受“精神; 打起哈欠来，那就实在太可怜了！ …… 资料来源：“后一种可能” 王晓明《读书》2003.5 p110-118 ;课程引导;世界最高饭店 World’s Tallest Hotels;;;; 第一章酒店规划设计概论 第一节 概述 一、??? 酒店业规划设计现状 在酒店新建与改造方面，成功的酒店专业规划设计大致有以下几种类型： （一）经济效益型 （二）投资成本型 （三）经济效益和社会效益型 ;饭店类型 Categorizing Hotels;饭店设施类型 Types of Lodging Facilities;; 二、酒店规划设计的趋势 当今的酒店规划设计有以下几种趋势： （一）酒店设计注重生活品位及设计风格 （二）规划设计迎合并满足客人的需求 （三）提供最可靠的安全保证 （四）规划设计必须强化品牌效应 （五）规划设计重视酒店后台的功能布局 （六）规划设计有利于营造和谐的氛围 （七）规划设计是酒店多功能的开发过程 ; 第二节酒店规划设计的相关要素 一、规划设计的概念 1.“规划设计就是预期地达到某种目标，它是通过将人的行为有序化而实现的。” 2. “规划设计是一系列我们可以实施的行为安排，它能够引导我们达到既定的目标。” 3.“规划设计是这样的一个过程，它在预期目标的指导下，为将来的行为提供一系列解决方法。”; 归纳起来，可以认为，规划设计是“一种特殊的决策和实施的过程”，它是“采用科学方法制定策略，”并且采用科学知识来解决问题，达到某一社会系统的目标”。我们可以得到这样的结论: 规划设计是由特定组织实施的、由规划设计者完成的、以一定目标为指导的一种特殊类型的社会活动。 ;一般地说，筹建中型以上酒店的规划设计应包括以下内容： （一）可行性论证 ——市场研究与财务预算是着手酒店发展或扩展计划的第一步。通过全面的市场研究，能够发现并分析部门存在的机会便于确定客人的具体需求与爱好。 ——然而，市场情况是发展的，市场对酒店的要求也随之变化，而且往往在短期内就有变化，所以酒店规划设计应具有适应市场变化与增长的灵活性。 ; （二）项目的确定 酒店建设需要各方面专家的共同努力，要充分明确酒店的长、短期的建设目标，这样各方面才能统一认识。 ;; 酒店主要公共设施的总目包括： 1.客房 ——出租客房数（可独立出租的客房单元） ——客房建筑开间数（相同大小房间总数） ——标准客房与套房的面积 ; 2.大堂与公共区 ——建筑形象 ——零