中医膳食调理及养生保健(2014年)教学讲义.pptVIP

中医膳食调理及养生保健; 人说健康是调养出来的。调养的主攻方向之一便是“吃”。吃美味是首当其冲，吃健康是理所当然。; 那怎样吃才对？中国历来有“药食同源”一说。药膳虽说不是什么新鲜玩意，但食用得法是显效的法宝。 ; 药膳的原料主要分为食物和中药两部分。食物的种类十分广泛，涉及人们常见的“谷肉果菜”; 用于药膳的中药必须具备以下特点：首先须无毒性。其次要可以咀嚼食下；或者原料中药有较好的气味，比较适口。 ; 所以药膳应用的中药只是全部中药的一小部分。按中药功能分类看，主要分布在补虚药、温里药、化湿药、消食药中，其它类别中药较少。至于药性猛然、有毒的中药，绝不能用于药膳。; 由于一些中药是可食的，所以这一部分中药与食物有交差，即有一部分原料既是食物又是中药，即有营养作用，又有药物作用，在药膳中具有双重性质，是构成药膳的基础。; 药膳的配方与一般食品配方不尽相同，它需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，一是膳食的调配原则。;吃药膳的对与错; 一年四季，春温夏热秋燥冬寒，四季不同，中药入菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。; 应根据季节气候不同而进补，炎热的夏季一般不宜使用温燥性的补药。应注意虚不受补的情况，有些人虽然身体较虚弱，但往往在服用补益后，反而出现泄泻、腹胀，或烦躁不适和“上火”等反应。; （ × ）补品越贵越补 ; 药补一定要慎重，特别是老年人。首先，应咨询有经验的医师或药师，弄清寒热虚实及阴阳气血盛衰的状况，决不能听信哪些虚假广告，盲目乱补。; 不要过分看重价格，追求稀有昂贵的补药。;（√）药膳不像一般的菜肴，还有药物配伍的说法。 ; 由于中药有四气五味的特性，所以十分讲究汤剂的煎法，哪种先煎，哪种后煎都有严格的规定。而药膳也一样。;（×）药膳对身体有益，所以要多吃一些 ; 人们都知道西药有严格的用药剂量，有人认为中药毒性小或无毒，就不重视服用量了，这样做是不正确的，也是很危险的。; 中??是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。; 每个人的身体素质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。; 不要急于求成，应坚持淡补和缓补的原则，不要选用一些大辛大热，过于寒凉或过于粘腻凝滞的药物，尤其不要随意选用一些温肾壮阳的药物使用。;（√）药膳如果不分药性，不仅不能治疗疾病，反而使病情加重。; 中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。 ; 中医认为，一年四季可进补药膳，但必须根据个人体质和季节气候的不同来选择配膳的药物。; 所以中医古方更认为：“药补不如食补，食补不如动补，动补不如神补。” ; 这是说，中医更强调食补、动补、神补多管齐下，才能强身健体，有效地提高生命的活力和抗病能力，使疾病和衰老望而却步。;女性保健养生; 中医学的经典著作《黄帝内经》对养生保健、健康长寿的秘诀概括为以下四句话： 1.不治已病治未病。 2.法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。 3.故智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。 4.虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。; 而女性作为社会群体的主要组成部分，其身体健康不容忽视。 “女人能顶半边天！”; 但往往不少女性不懂得如何保护自己的健康，遇到身体不适则以“熬”应付，实在受不了了才到医院就诊，这则可能导致病情加重恶化。;如何养生;饮食养生; 五谷为养 五果为助 五畜为宜 五菜为充 ; 气味合二服之 宜保津益气 按时有道 宜温忌寒凉 ; 早餐7:00-9:00 吃好 午餐11:00-13:00 吃饱 晚餐17:00-19:00 吃少;妇女健身药膳六款; 杞米养颜粥： 枸杞子10g，米仁25g，粳米60g,.将上述三物加水适量煮粥，可作早餐食用，宜常吃。有润肤养颜，去疣除斑之效。对面部色素斑及皮肤扁平疣都有治疗作用，但宜长期吃，坚持2~3月可有明显疗效。; 双耳干贝羹： 黑