膳食营养指导与疾病预防 zy讲解材料.ppt

饮食管理 控制能量摄入，防治肥胖 减少钠盐(6g) 减少膳食脂肪(25%,20%,300mg/d,25g) 控制单双糖摄入量 增加膳食纤维摄入量，不少于30克 戒除烟酒 食物选择 可用食物： 富含 维生素C的食物 富含膳食纤维的食物（蔬菜、豆类、粗粮等） 含优质蛋白质的食物（蛋清、瘦肉、脱脂奶等） 富含n-3不饱和脂肪酸的食物（海鱼） 可能有降脂作用的食物（洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等） 禁用或少用食物 动物内脏 肥肉 各类高胆固醇食物 甜食和纯糖类食物 3、冠心病 冠心病是冠状动脉粥样 硬化心脏病的简称。冠 状动脉是向心肌供血的 专用血管，它开口在主 动脉根部的主动脉窦， 是动脉硬化首先侵犯的 部位，而冠状动脉硬化 使血管壁变厚，管腔狭 窄，血流减少，这就是 心肌缺血的主因。 冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病） 冠心病形成过程 心肌梗塞 心绞痛 心肌供血不足 正常冠状动脉 5 2）保证维生素和无机盐的供给 3）增加膳食纤维 绿叶蔬菜 500～750g 每天摄入30g 粗杂粮100g 4）戒烟限酒 5）改变不良饮食习惯和行为 6）选择有宜的烹调方式： 以拌、炖、蒸、煮、焖为宜， 忌煎、炸、烧、烤、熏等。 减重秘决 “三心”：决心、用心及恒心。 “二意”：控制热量，坚持运动。（注意顺序） 必须把减肥当作生活的一部分，彻底改善饮食习惯、多做运动。 热量控制 要领 不均衡饮食 不计算热量，饿时只能吃某类单一食物，如：蔬果减肥、优酪乳减肥、吃肉减肥法等。 减肥效果因人而异，但减轻的体重中，水分及肌肉占大部分，而未减到脂肪。 长期采用可造成部份营养素缺乏、抵抗力变差、新陈代谢下降、酮酸中毒等危险性，不建议采用。 极低热量饮食（VLCD ） 热量：600kcal/天。 短期效果显著，每周可减 1.5～2.5公斤，但长期效果不佳，复胖率相当高。 伴随症状：头晕、掉头发、皮肤干燥、衰弱等，甚至有引发痛风、胆结石、心脏病的危险性。 不建议长期采用。 每日所需热量计算法(以60公斤为例) 工作 强度 正常 （kcal/kg） 正常 （kcal/d） 减重时 (kcal/d) 轻度 30 1800 1200～1300 中度 40 2100 1200～1600 重度 50 2400 1200～1900 减肥饮食原则 请营养师设计一套适合于你的饮食计划，有目标逐渐控制饮食，以维持身体的健康为目的。 减重不宜太快，以每周减0.5～1kg最合适，每天从均衡饮食减500～1000kcal热能，但总热能不少于1200kcal。 饮食小技巧 学会设计自己的减肥目标 我目前的体重是： 公斤。 我的目标体重是： 公斤。 我想减掉的体重＝①－②＝ 公斤。 减肥期间必须减少摄取的总热量＝③×900 ＝ kcal。 每天必须减少摄食的热量＝④÷减肥期间(天)＝ kcal。 （每天摄入的热量不能低于1200kcal。） 　 适量运动 运动时的注意事项： ①每天（或每周至少三天）选择适合于自己的运动项目，并持之以恒。 ②运动前做热身运动，运动后需做缓和运动，以促进体脂肪的燃烧。 ③久未运动或运动不佳者，请从缓和运动开始，并逐渐增加运动时间。 ④最好请教医生，依年龄及身体变化，选择适当运动项目及时间。 美国医学会减肥建议 热量摄取不可低于1200kcal 每周减重不要超过1公斤 运动每天消耗300kcal，快走最佳，每天0.5-1小时 饮食控制与规律运动维持终生 配合行为治疗。(短期的减重较容易，长期维持体重较困难) 健康意识+正确方法+积极行动 =享瘦 二、心脑血管疾病膳食营养防治 二、心脑血管疾病的膳食营养防治 与膳食营养密切相关的心脑血管疾病：高血压、冠心病、脑卒中。 1、原发性高血压 1）诊断：当收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg，即可诊断为高血压。 （2）高血压与膳食营养因素的关系 1）钠。 2）肥胖。 3）酒精。 4）钾。 5）钙。 6）镁。 7）脂类。 8）膳食纤维 9）蛋白质 高血压饮食防治原则 1.低盐食盐6克或以下（保健盐问题）减少“隐性食盐”（酱油、味精、咸菜、面碱、防腐剂苯甲酸钠、碳酸氢钠） 2.控制体重(10%) 3.适量的蛋白质，尤其是大豆蛋白。 4.低脂肪（25%以下）、低胆固醇（300mg/日以下） 5.增加钾的摄入，多吃蔬菜和水果（必要时额外补充） 6.充足的钙、镁(250ml奶) 7.充足的维生素，可考虑补充维生素C、E、类黄酮等。 8.戒酒戒烟 9.适当多运动 （通过以上非药