中国十大名茶之绿茶的特点及冲泡程序.docVIP

题目：中国十大名茶之绿茶的特点及冲泡程序 姓名：赵丛 课程：中国茶道与茶艺 专业：高分子材料与工程 班级：11级 学号：201140631136 上交日期：2013年5月1日 碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。成品茶条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无、无“裤子脚”、无黄叶和老片碧螺春茶，冲泡后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜品饮过碧螺春的人，都会被它嫩绿隐翠柔匀、清香幽雅、生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。人们赞道：“铜丝条，形，浑身毛，花香果味，生津”。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求也。碧螺春茶的冲泡和品饮方法，与众不同。通常泡茶，往往先放茶叶后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。品饮碧螺春，最好用洁净透明的杯，欣赏其杯中的奇妙变化因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。其方法是：先将80毫升左右的开注人杯中，然后投入3-5克碧螺春，只见白色茸毛上下漂浮，随着下沉后慢慢舒展展许多乳白色的小水泡像白浪喷珠。此时再冲入开水，展开的碧绿色芽叶，随开水上下翻滚，经过三四分钟后，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤翠绿的芽叶交相辉映，像“春染海底”、“绿满宫”。欣赏了碧螺春在杯中的奇妙变化后，随着一股清香徐徐而来，细品碧螺春的花香果味，使人感到心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山的圃之中，领略那“入也无处不飞翠，碧螺春香醉”的意境。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，品质特点是：外形扁平挺秀，苗锋尖削，芽长于叶，色泽绿翠芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。泡在杯中，汤色嫩绿（黄）明亮；清香味醇芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮茶汤碧绿，香气清高，滋味，实乃茶之神品。西湖龙井冲泡：85-95沸水冲如洗净里，冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）冲泡用水的选择：或山泉水冲泡选择：陶瓷、皆可。用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用法注下七分满之开水，只见朵朵茶芽袅袅浮起，一一，交错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。