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公共营养师三级知识点:生育三烯酚的生理功能 (Tocotrienols)是棕榈油和米糠油中存在的一种功能性成分，其化学结构类似于生育酚。近年来，研究表明其具有比生育酚更优越的生理功能。 　　维生素E对各种动物在不同生长阶段都是很重要的，其中对生殖、肌肉、神经及免疫等系统的最佳功能的发挥是必不可少的。通常所说的维生素即α-生育酚，其活性最高、分布最广、最具代表性，所以一直被作为维生素的重点研究对象。 　　然而，最近研究发现，生育三烯酚在某些情况下具有比α-生育酚更优良的功能，如抗氧化、抗癌和降低胆固醇等特性。 生育三烯酚的这些特殊功能与其本身的结构有关，由于生育三烯酚含有不饱和侧链，所以就能更有效地渗透于含有饱和脂肪酸层的组织中，如大脑和肝脏，同时也可较容易地分布在细胞膜脂质层内，从而起到了很好的抗氧化和清除自由基效能。国外对其研究的比较深入，而中国则相对较少。 公共营养师三级知识点:生育三烯酚特性 生育三烯酚的主要结构都为一个氢醌基团加上一条类异戊二烯侧链，主要区别表现在生育酚的侧链为饱和脂肪酸，而后者侧链是含三个双键的不饱和脂肪酸，分别位于3’，7’，11’位置(Figure 1)。生育酚主要存在于玉米油、豆油和橄榄油中，而生育三烯酚则富含于棕榈油、米糠油和大麦油内。自然界中已知的维生素有8种，分别为两类维生素的四种即α、β、γ、δ同分异构体，主要是根据苯并一氢吡喃上甲基取代物所在的位置和数量来划分的(Figure 1)。 其中，α-生育酚的活性最高，分布最广，且最具代表性，尤其是D-α-生育酚具有最高生物活性，通常被作为另外7种类型维生素的生物效价比较的标准，而生育三烯酚则研究的比较少。Yasukazu等(2003)就两种类型的维生素分别与自由基和金属离子等反应的差异作了实验，结果表明：第一，二者都可与自由基反应和具有抗脂质过氧化特性;第二，生育酚较生育三烯酚有显著增强膜内硬度的特性;第三，在膜内，二者具有相似的迁移率，但生育三烯酚可以更容易地在细胞膜间转运和被细胞膜吸收;此外，只有α-生育酚和α-生育三烯酚可以将Cu2+被还原为Cu1+，在甲基亚油酸酯的氧化反应中被作为一种氧化强化剂。转 公共营养师三级知识点:生育三烯酚的生理功能 　生理功能 　尽管生育酚和生育三烯酚在结构上有很大的相似性，但是在某些生物学功能上却有着显著的差异。随着研究的不断深入，发现在许多反应体系中生育三烯酚较生育酚有更优越的生理功能。 　　生物体内抗氧化作用 作为脂溶性的抗氧化剂，生育三烯酚主要存在于细胞膜内，捕捉由脂质氧化发生的自由基，起到一定的抗氧化作用。Mohd等(2003)体外实验表明，相对于α-生育酚而言，TRF(是从棕榈油中提取的富含α-生育三烯酚的一种混合组分)是一种更好的抗氧化剂，可以有效抑制LDL氧化和内皮细胞脂质过氧化。Serbinova等(1991)的研究显示，在大鼠肝脏微粒体脂质过氧化过程中，α-生育三烯酚的抗氧化活性比α-生育酚强的多，保护细胞色素P450的能力也比α-生育酚强;生育三烯酚还可以保护大鼠心脏免受氧化损伤[12]。大鼠实验报道，在肝脏微粒体中，由铁离子/抗坏血酸盐和铁离子/NADPH诱导的脂质过氧化反应中，α-生育三烯酚的抗氧化活性是α-生育酚的40～60倍[13]。α-生育三烯酚可以更有效地清除脂质细胞膜上的自由基[14]。 　　Kamat等(1995)采用自由基发生剂(AAPH+)、抗坏血酸-Fe、美蓝等体系分别氧化鼠脑细胞线粒体中的脂类和蛋白质，检验了TRF、а一生育酚的抗氧化性，结果表明前者的抗氧化性与浓度和时间依存，而且比后者具有更优越的抗氧化性。因此，TRF可以作为一种天然的抗氧化剂，防止大脑组织被氧化。进一步研究发现，相对于α-生育三烯酚，γ-生育三烯酚的抗氧化性能可能更好，但对其确切机制还不太清楚. 公共营养师三级知识点:有机化合物简介 有机物即有机化合物。含碳化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物等少数简单含碳化合物除外)或碳氢化合物及其衍生物的总称。简单的说就是大多数含碳元素的化合物及其衍生物的一切元素及其化合物。有机物是生命产生的物质基础。 　　“有机”这历史性名词，可追塑至19世纪，当时被认为有机化合物只能以生物经vis vitalis (life-force 生命力)合成。此理论基于有机物与“无机”的基本分别，无机物是不会被生命力合成而来。但后来这理论被推翻，Friedrich W?hler 以氰酸钾及硫酸铵合成尿素(一个有机物)。 一般而言，有机化合物定义为化合物中有碳氢键而无机化合物则没有。因此碳酸(H2CO3)是无机化合物，但是蚁酸 (HCOOH 第一个脂肪酸)则是有机化合物。 公共营养师三级知识点:有机化合物特点 多数有机化合物主要含有碳