花生产后初加工技术和机械现状.docVIP

A 花生产后初加工技术与机械现状 刘丽，王强，刘红芝 （中国农业科学院农产品加工研究所，北京，100193） 摘要：通过对花生产地加工技术与机械的调研和文献整理，简述花生收获、摘果、干燥、脱壳、贮藏、清选等过程的发展现状和问题，并提出了我国花生产地加工技术与机械的发展方向。 关键词：花生；产地加工；机械 Abstract: On the basis of investigation and information collection on peanut original processing technology and machinery, this paper explores the present situation and problems of the peanut original in terms of harvesting, drying, storage, shelling, clearance and grading processing, and gives a view of future direction of the peanut original processing technology and machinery． Keywords: peanut; original processing; processing technology and machinery 我国花生种植分布十分广泛，国内除青海省外的其它所有省份均有花生种植，也是我国为数不多具有比较优势和国际市场竞争力的特色出口农产品。我国花生行销全球120多个国家和地区，主要市场为欧洲、东南亚、中东和日本。近年来，花生出口正逐渐从单纯出口原料发展到花生仁、花生果、花生酱、花生罐头、烘焙花生、其他花生制品等多样化的格局。2008年中国花生出口量为51万吨，贸易金额7.7亿美元。 美国依靠先进的技术和设备，基本实现了花生的机械化耕作，且品种优化率高，新品种更新快，推广力度强，花生生产的科技含量高。平均单产量可达240公斤/亩，其总产量80%以上来自超高的单产量，而非依靠种植面积的扩大，占领着世界花生产业的制高点。而发展中国家的花生产业正快速崛起。 我国花生生产从播种到收获，长期以来基本上依靠人力、畜力，收获时靠人力、畜力挖掘，摘果由人工摘打，效率低，劳动强度大，而且有时往往因为播种收获不及时而带来不应有的损失。随着农业结构和市场的调节作用的日益明显，山东、河北、安徽、河南、新疆等省份花生种植面积还将进一步增加。发展花生机械，用机械收获、摘果、剥壳等，可以提高功效十几倍到几十倍，大幅度提高劳动生产率，提高作业质量，可以减轻劳动强度，增加农民收入，促进农业产业结构调整。 下面本文将从花生收获、干燥、贮藏等环节的装备应用现状和存在的问题来进行综述。 1花生收获机械花生收获 花生收获主要有分段收获和联合收获二种形式。与之相对应，花生机械主要有用于分段收获的花生挖掘犁、花生收获（挖掘）机和用于联合收获的联合花生收获机纯人工作业（即挖掘收获机实现花生果秧土分离后直接田间晾晒，充分干燥后摘果贮藏）收获是方式2010年的机械化收获面积达到了65万亩，花生挖掘收获机械收获量占种植面积的43.3%。其中小型收获机3944台，占总机械收获面积的60.8%；大型收获机1147台，占总机械收获面积的39.2%。在2009年开始推广应用花生机械收获技术，据统计，各类花生挖掘机30多台，保有量达到100台。还有河南省杞县新科农用机械厂生产的金杞4HSW-1400型花生收获机，青岛农业大学和青岛万农达花生机械有限公司联合研制的4HQL-2型 花生干燥方式及贮藏设施 花生收获以后，需要及时晾晒。晾晒方法有田间晾晒和晾场晾晒，在我国花生主产区，尤其是北方花生产区，一般多采用田间晾晒。田间晾晒时，将3～4行花生合并排成一条，顺垄堆放，根果向阳，并尽量将荚果翻在铺上。田间晾晒有助于植株中的养分继续向种子中转移，而且荚果在植株上通风好，干得快。花生田间晾晒后进行摘果。 花生果的干燥有自然干燥法和机械化催干法2种。自然干燥法，即利用太阳照射和空气流动将荚果中的水分降低到安全贮藏标准我国大多采用机械化催干法是指在大型容器（如带有穿孔底板的箱子或拖车）中通入加热或不加热的空气，通过调节花生荚果的堆层厚度、空气温度和通风量来控制干燥过程和保证花生品质。 2.2花生贮藏技术与设备 因为花生含有丰富的营养物质和水分，极易引起霉菌、大肠菌群等微生物的繁殖，造成黄曲霉毒素等有害物质的超标。而随着花生产量的逐年增加，花生收获期集中，若花生的干燥贮藏问题不解决，则会导致花生质量的严重下降。而与此同时，国外有些国家对于花生等农产品的检测标准也趋见苛刻。因此，要加大对花生安全贮藏技术的研发力度。 影