不同菌种组合对固态发酵料中营养活性物质含量及体外消化率的影响.pdfVIP

中国畜牧兽医2015，42(8)：2028—2035 ChinaAnimal Medicine HusbandryVeterinary doi：10．16431／j．cnki．1671—7236．2015．08．016 不同菌种组合对固态发酵料中营养活性物质含量 及体外消化率的影响 张锦玲，王 勇，郭 鹏，张立明，刘大程’ (内蒙古农业大学兽医学院，呼和浩特010018) 摘要：本试验旨在研究不同菌种组合对固态发酵料中营养活性物质含量及体外消化率的影响。以麸皮、玉米皮、 玉米粉、米糠等为固态发酵培养基，将酿酒酵母菌(BC、XR4)与枯草芽孢杆菌(A15)按不同比例组合接种于固态发 菌种的培养基为对照组。通过测定发酵底物中5种营养活性物质(p葡聚糖、甘露聚糖、多肽、氨基酸和有机酸)含 量及干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纡维体外消化率来评价不同菌种组合对固态发酵料品质的影响。 结果表明：①各组固态发酵料中营养活性物质含量均随着发酵时间的延长而呈不同程度升高，其中以试验2组发 酵效果最优，与发酵前相比，试验2组p葡聚糖、甘露聚糖、多肽、总氨基酸、总有机酸含量分别提高了27．69％、 44．72％、27．62％、9．01％、474．99％；②试验1、2组粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维体外消化率均显著高 于对照组(Po．05)，与对照组相比，试验1、2组干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维体外消化率分别 由此可知，在酿酒酵母菌(BC、XR4)的基础上添加枯草芽孢杆菌(A15)其发酵效果最好，不仅可显著提高产物的营 养活性物质含量，也可显著提高其体外消化率。 关键词：复合菌；营养活性物质；体外消化率；固态发酵 中图分类号：$816 文献标志码：A 文章编号：1671-7236(2015)08—2028—08 of Strain ontheNutricinesContents EffectDifferentCombination andinvitro ofSolidStateFermentationMaterial Digestibility ZHANG Peng，ZHANGLi—ruing，LIUDa-cheng+ Jin-ling，WANGYong，GUO 010018，China) (CollegeofVeterinary，InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Hohhot Abstract：The was to theeffectofdifferentstraincombinationonthe experimentdesignedstudy nutricinesandin ofsolidstatefermentationmaterial．Inthis content vitro digestibility experi～ solidstatefermentationmediaincludedwheat meal，rice ment，the bran，cornbran，corn bran，etc． The cerevisiae(BC，XR4)andBacillussubtilis(A15)wereinoculatedonthesolid Saccharomyces statefermentationmediaindifferent