年产10万吨12度葡萄酒工厂设计说明书_毕业设计_精品.doc

摘要 该设计为年产万吨1度酒工厂设计关键词Abstract The design of the annual output of 100000 tons of 12 degrees wine plant design, raw material with Riesling fermentation..Through the material balance calculations, equipment selection calculation, steam electricity consumption calculation and in the course of production waste recycling machines using some of the optimization design and production process. In this design mainly includes product introduction, the site selection, the determination of the plane design principle, the product strategy decision and argument, combine design knowledge is applied to real, looking for the production of wine production factory the optimal production plan. Keywords wine plant design raw material process calculation equipment selection 目录 摘要 1 Abstract 2 目录 3 第一章 绪论 7 1．1葡萄酒的种类 7 1.1.1平静葡萄酒 7 1.1.2起泡葡萄酒 7 1.1.3特种葡萄酒 7 1.2 我国葡萄酒行业现状及发展 8 1.2.1白葡萄酒酿造的技术环节 10 1.2.2白葡萄酒的特点 10 1.3 本课题研究的意义 11 1.4设计内容 11 1.4.1 项目概况 11 1.4.2 设计任务书 11 1.5 设计原则 11 1.5.1工厂设计的原则 11 1.5.2厂址选择的原则 12 1.5.3厂址选择从投资和经济效益方面考虑 12 1.5.4公用工程和辅助工程的概述 12 1.5.5厂址选择结果 12 1.5.6工厂的总平面设计 13 第二章 产品方案及工艺设计 16 2.1产品方案 16 2.1.1 产品质量标准 16 2.1.2 产品卫生标准 16 2.1.3 产品用途 16 2.1.4 生产规模及建设时间 16 2.1.5主要原料规格 16 2.1.6 生产品种及数量 16 2.2工艺设计 17 2.2.1 生产时间安排 17 2.2.2 工艺流程图 17 2.2.3.6发酵 18 2.2.3.7倒桶、储酒 18 2.2.3.8过滤 18 2.2.3.9冷处理 18 2.2.3.10调配 18 2.2.3.11装瓶前的过滤 19 2.2.3.12装瓶、杀菌、封装 19 2.3物料衡算 20 2.3.1生产周期 20 2.3.2原料应用 20 2.3.3葡萄汁的量 20 2.3.4发酵原酒的量 20 2.3.5 陈酿原酒量 21 2.3.6 稳定后处理原酒的量 21 2.3.7 装瓶后成品的量 21 2.3.8 出酒率 21 2.3.9 二氧化硫的添加量 21 2.3.10 蔗糖添加量 21 2.4主要生产设备 22 2.4.1 除梗机 22 2.4.2 气囊压榨机 22 2.4.3 发酵罐选型 22 2.4.3.4搅拌器 24 2.4.3.9人孔和视镜 26 2.4.4 储罐 27 2.4.5 螺杆制冷机组 28 2.4.6 发酵罐控制器 28 2.4.7葡萄汁冷却器 28 2.4.8调配罐 29 2.4.9过滤设备 29 2.4.10酒瓶 29 2.4.11化验分析设备 30 2.5 水、电、冷量衡算 30 2.5.1耗冷量计算 30 2.5.2水耗量计算 32 2.5.3电耗量计算 33 第三章 辅助工程 36 3.1原料接收站 36 3.2研发中心 36 3.2.1研发中心的任务 36 3.2.2研发中心的装备 37 3.3品控中心 37 3.3.1品控中心的任务 37 3.3.2品控中心的组成 37 3.3.3品控中心对土建的要求 37 3.4仓库 38 3.4.1意义 38 3.4.2仓库类别 38 3.4.4果蔬原料库对土建的要求 39 3.4.5成品库 39 3.4.6空罐及其他包装材料仓库 39 3.4.7