第3章__食品贮藏保鲜原理s教学教案.ppt

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第3章__食品贮藏保鲜原理s教学教案.ppt

食品贮运保鲜学;*;*;*;呼吸作用;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;产品;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;一些蔬菜的呼吸温度系数(Q10);*;*;*;*;*;*;;*;*;;跃变型果实;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;;*;*;;*;*;*;;*;;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;乙烯生物合成途径;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;;;;*;果实用乙烯催熟的条件;;;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;真菌病害;真菌病害;真菌病害;真菌病害;真菌病害;真菌病害;细菌病害;细菌病害;虫害;虫害;*;*;*;*;;*;;*;*;*;;;(一)控制潜伏侵染 保持产品生长环境的清洁 通过栽培管理培育健壮产品 化学药物处理 ;(一)控制潜伏侵染 “橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。” 环境食品学的经典案例 枳树生命力顽强,耐病抗寒,个头不高,是优良的柑橘砧木。 ; ;*;*;*;*;*;几种果蔬的冷害临界温度及其冷害症状;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;栅栏效应 作用模式;;*;*

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