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无锡菜 简介 无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”无锡酱排骨“”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。 风味特色 无锡菜点在制作工艺上特别精细，主要体现在选材精细、制作工艺精细、调味精细上面； 在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。 现代发展 新时代的无锡饮食文化正以包容创新的时代特征展现在世人面前。 菜肴的品种不再单一，创新品种迭出。 特色菜谱 无锡酱排骨 梁溪脆鳝 镜箱豆腐 笋菇烧面筋 传统名点 小笼馒头 三鲜馄饨 梅花糕 桂花糖粥 方糕 银丝面 糖芋头 * * *