2011级酒店管理专业人才培养方案-黑龙江职业学院.PDF

2011 酒店管理专业人才培养方案 一、招生对象与学制 1．招生对象：高中生或“三校生”； 2．学制：三年。 二、人才培养目标与就业岗位 1.培养目标 培养适应社会主义市场经济建设需要，拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面 全面发展，掌握现代酒店服务与管理的基础理论、专业知识和前厅、客房、餐饮、康乐 等部门的接待服务技能，具有基层管理督导能力、酒店运营与管理能力，具备较强的英 语应用能力和较高的职业素养，面向高星级酒店，从事接待服务工作和基层、中层管理 工作的高端技能型专门人才。 2.就业岗位 主要就业岗位：前厅、客房、餐饮、康乐接待服务岗位及部门领班、主管、经理等 基层、中层管理岗位。 次要就业岗位：酒店销售部、人力资源部、公关部等部门文员与管理岗位；高级会 所接待服务与管理岗位；旅行社接待；会展服务与管理岗位。 三、职业资格要求 要求学生在校三年期间，至少考取劳动部门颁发的专业技能证书一个，并鼓励学生 考取多项资格证书。具体规定，见表一《各岗位对应获得证书情况》 四、人才培养规格 见表二《酒店管理专业知识、能力、素质结构分解表》 五、主干课程描述 1.前厅服务技能 《前厅服务技能》是酒店管理专业主干课程。本门课程按照前厅部组织结构设置职 业活动教学模块，以相应岗位的工作任务为教学内容，设计 “学习项目”， 课内容包 括客房预订处、礼宾服务处、接待处、问讯处、前厅收银处、电话总机、商务中心等岗 位的工作内容与服务流程。通过本课程的学习，使学生成为高素质的、既懂理论又会操 作的实用型前厅服务人才，达到高级前厅服务员水平，为今后从事前厅部基层管理工作 打下基础。本课程主要采取任务驱动、项目导向等学做一体的教学模式，采用双语 课 的方式及案例分析、课堂讨论、情景模拟、技能竞赛等灵活多样的教学方法。积极探索 理论考核与技能操作考核相结合、过程考核与结果考核相结合的考核方式，全面准确地 评价学生的学习效果。 2.客房服务技能 《客房服务技能》是酒店管理专业主干课程。本门课程按照客房部组织结构设置职 业活动教学模块，以相应岗位的工作任务为教学内容，设计 “学习项目”， 课内容包 括楼层服务、房务中心服务、洗衣房服务等各项客房服务与操作技能。通过本课程的学 习，使学生掌握酒店客房服务的基础知识和职业技能，达到高级客房服务员水平，为今 后从事客房部基层管理工作打下基础。本课程主要采取任务驱动、项目导向等学做一体 的教学模式，采用双语 课的方式及案例分析、课堂讨论、情景模拟、技能竞赛等灵活 多样的教学方法。积极探索理论考核与技能操作考核相结合、过程考核与结果考核相结 合的考核方式，全面准确地评价学生的学习效果。 1 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 3.餐饮服务技能 《餐饮服务技能》是酒店管理专业主干课程。 课内容包括中餐零点服务情境、西 餐零点服务情境、餐厅自助服务情境及客房送餐服务情境。通过对本门课程的学习，使 学生能够掌握餐饮服务的基础理论、知识及服务过程中各环节的操作技能，达到酒店高 级餐厅服务员职业水平，为今后从事餐饮部基层管理工作打下良好的专业基础。本课程 主要采取任务驱动、项目导向等学做一体的教学模式，采用案例分析、课堂讨论、情景 模拟、技能竞赛等灵活多样的教学方法。积极探索理论考核与技能操作考核相结合、过 程考核与结果考核相结合的考核方式，