人体的营养(B卷).docVIP

第二章 人体的营养（B卷） （50分钟，共100分） 一、想想填填（每空1分，共20分） 1.新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的__________；鸡蛋和鱼含有丰富的__________；富含__________的食物，每单位重量可以提供较多的能量；粗米比精米、白面更富有营养，是因为粗米中含有大量的__________。 答案：维生素C 蛋白质 脂肪 维生素B1 2.缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺__________引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充含__________的无机盐来治疗。 答案：钙 铁 3.消化腺是分泌消化液的结构，位于人体消化道外的消化腺叫外消化腺。外消化腺有__________、__________和__________三种。 答案：唾液腺 肝脏 胰腺 4.消化系统由消化道和消化腺组成。消化道的起始部分是__________，消化道中最膨大的部分是__________，消化道中最长的部分是__________，消化道中没有什么吸收能力的是__________、__________和__________，人体最大的消化腺是__________。 答案：口腔 胃 小肠 口腔 胃 咽 肝脏 5.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是__________；蔬菜和水果类含维生素和__________多一些；肉类含__________和脂肪较多。 答案：谷类 无机盐 蛋白质 6.被称为“第七营养素”的是__________。 答案：膳食纤维 二、自主决策（每小题2分，共20分） 7.下列等量食品中，含维生素A最多的一组是 A.猪肉 B.鸡肉 C.猪肝 D.牛肉 答案：C 8.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏 A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B1 答案：B 9.在人体内与供能无关的是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸 答案：D 10.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复 A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C.花生米 D.面包 答案：D 11.在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 A.胰液、肠液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液 C.胃液和胆汁 D.胰液和肠液 答案：A 12.“绿色食品”指的是 A.富含叶绿素的食品 B.新鲜的蔬菜和水果 C.无污染、安全、优质的食品 D.贴有“绿色”防伪标记的食品 答案：C 13.在吸收过程中，直接进入毛细淋巴管的物质是 A.甘油和脂肪酸 B.水和维生素 C.葡萄糖和氨基酸 D.脂肪酸和维生素 答案：A 14.医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的 A.胃 B.十二指肠 C.小肠 D.大肠上部 答案：A 15.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为 A.能治百病 B.容易消化、吸收 C.营养丰富，为人体提供全面的营养 D.色香味美 答案：C 16.下列饮食习惯比较合理的是 A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3 B.合口味的多吃，不合口味的少吃 C.早上、中午务必少吃，晚上多吃 D.为了节省时间不吃早饭 答案：A 三、思考判断（共5分） 17.维生素对人体健康起着重要的作用，因此我们要大量服用维生素。（ ） 答案：× 18.肝炎病人怕吃油腻食物，是因为病人的脂肪酶分泌不足，影响脂肪的消化。（ ） 答案：× 19.将富含蛋白质的牛肉片投入胃液中，在胃蛋白酶的作用下，牛肉片能够很好地消化。（ ） 答案：× 20.在平常的膳食中，蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐。（ ） 答案：√ 21.测定食物中的维生素C含量可用高锰酸钾溶液。因为维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C越浓，用量就越少。（ ） 答案：√ 四、提高拓展（共35分） 22.（8分）假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？ （1）王昕——已经切除胆囊的病人：_________________________________________。 （2）张雯