[生物学]微生物的生长繁殖与生长因子2.pptVIP

* * 第五章 微生物的生长繁殖与生存因子 第一节 微生物的生长繁殖 第二节 微生物的生存因子 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 第四节 微生物与微生物之间的关系 第五节 菌种的退化、复壮与保藏 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 一、紫外辐射和电力辐射对微生物的影响 （一）紫外辐射 紫外辐射是日光中的一部分，强烈的日光能杀菌是由于紫外辐射对微生物有致死作用。 紫外辐射对微生物有致死作用是由于微生物细胞中的核酸、嘌呤、嘧啶及蛋白质对紫外辐射有特别强的吸收能力。紫外辐射能引起DNA链上两个邻近的胸腺嘧啶分子形成胸腺嘧啶二聚体（T=T）。 紫外辐射穿透力弱。 光复活现象：经紫外辐射照射的菌体或者孢子悬液，随即暴露于兰色可见光下，有一部分受损伤的细胞可恢复其活力。 光复活作用最有效的可见光波长为510nm。光由处于DNA链上的酶在损伤区域的两端将磷酸二酯键水解，从而切掉受损伤的一段DNA。 光复活又称光逆转。这是在可见光（波长3000～6000埃）照射下由光复活酶识别并作用于二聚体，利用光所提供的能量使环丁酰环打开而完成的修复过程 。光复活酶已在细菌、酵母菌、原生动物、藻类、蛙、鸟类、哺乳动物中的有袋类和高等哺乳类及人类的淋巴细胞和皮肤成纤维细胞中发现。这种修复功能虽然普遍存在，但主要是低等生物的一种修复方式，随着生物的进化，它所起的作用也随之削弱。 （二）电离辐射对微生物的影响 X-射线和γ-射线均能使被照射的物质产生电离作用。 低剂量照射能促进微生物生长，高剂量照射对微生物有致死作用。 辐射先引起水解出游离的H+，进而生成 、HO2、和H2O2等强氧化性的基团和物质，使酶蛋白的—SH基氧化，从而引起细胞各种病理变化。 可以利用X-射线和γ-射线诱导微生物变异，筛选优良菌种。 电离辐射对微生物的作用： 粮食、果蔬、畜禽产品、饮料以及卫生材料杀菌处理 低剂量(500伦琴)：促进生长、诱发变异 高剂量（10万伦琴）：杀菌作用 实际应用： 二、超声波对微生物的影响 超声波具有强烈的生物学作用，几乎所有的细菌体都能被超声波所破坏，只是敏感程度各有不同。 超声波频率高，杀菌效果好。 杆菌比球菌更易被超声波杀死，大杆菌比小杆菌易杀死。 超声杀菌的机理是基于超声生物、物理和化学效应。研究发现在含有空气或其它气体的液体中，在超声辐射下，主要由于空化的强烈机械作用能有效地破坏和杀死某些细菌与病毒或使其丧失毒性。 例如荧光细菌在超声作用下会受到破坏，大肠杆菌族细菌也有同样的结果。伤寒沙门氏菌可以用4.6MHz频率的超声来全部杀死。用960kHz的超声在水溶液和生理盐水中作用于百日咳菌，发现超声对这些微生物有显著的破坏作用。 在辐射各种细菌时发现，在细菌死亡的同时，发生了细菌的自溶，即形态结构也受到破坏，以至在超声作用以后不仅培养物中的菌落数目减少，而且在形态上保留原状的细菌也减少了。受过辐射的杀菌悬浮液的浑浊程度也减小，透明度提高，这是由于每个单个细胞组成胶体的分散程度的减小和细胞囊的溶解（这表现为溶液中含氮化合物的增加和细菌的减小）所致。 三、重金属对微生物的影响 重金属汞、银、铜、铅及其化合物可有效地杀菌和防腐，它们是蛋白质的沉淀剂。其杀菌机理是与酶的—SH基结合，使酶失去活性，或与菌体蛋白结合，使之变性或者沉淀。 耐汞菌处理含汞废水。耐汞菌可将无机汞转化有机汞成为菌体的一部分，然后再从菌体中回收汞。 四、极端温度对微生物的影响 极端温度是指超高温或者超低温。超高温是指微生物最高生长温度以上的温度，对微生物有致死作用。 极端温度对微生物的不利影响主要表现在破坏微生物机体的基本组成物质——蛋白质、酶蛋白和脂肪。 五、极端pH对微生物的影响 （1）pH过低，引起微生物体表面由带负电变为带正电，进而影响微生物对营养物的吸收。 （2）过高或者过低pH还可影响培养基中有机化合物的离子化作用，从而间接影响微生物。 （3）酶只有在最适宜的pH时才能发挥最大活性。 （4）过高或过低pH均降低微生物对高温的抵抗能力。 六、干燥对微生物的影响 干燥能使菌体内蛋白质变形，引起代谢活动停止，所以干燥会影响微生物的活性及生命力。 具有降低表面张力效应的物质。 2、表面活性剂（新洁尔灭、消毒宁等） 杀菌机理：影响细胞生长、分裂 七、若干有机物对微生物的影响 杀菌机理： 1、有机化合物（酚、醇、醛）