2018年中考化学总复习考点课件：人类重要的营养物质 (共31张PPT).ppt

* 广告语：三鹿奶粉,伴您一生 网友语：三鹿奶粉,毒您一生 大头婴儿 导学：食品的安全 你喜欢吃 和 吗？ 经常吃对身体有益吗？ 导学：食品的安全 …… 这些饮料中的营养全面吗？ 好诱人的食物！ 你含有哪些营养素呢？ 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 蛋白质 蛋白质的存在 （瘦）肉蛋豆奶（乳） 氨基酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO2+H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 1、“饭后一根烟，快乐似神仙”对我们适合吗？ 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 酶的特性：多样性、专一性、高效性 甲醛 ［HCHO］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 想一想？ 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 家装材料中含有甲醛、苯等有害物质 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 糖 类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 葡萄糖 C6H12O6 2、 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 1、葡萄糖 酶 糖原(储藏在肝脏和肌肉中) 血液 血糖 糖类 粮食作物 霉变大米 含黄曲霉菌产生黄曲霉毒素 优质大米 作用 区别 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、猪油 等 油脂： 大豆 花生 葵花籽 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 分析 *