中国茶文化 第一节.pptVIP

第一章　茶文化 第一节 中国茶文化的形成与发展 第二节 中国茶艺文化 第三节 茶道 1．教学基本要求? 熟悉中国茶文化的起源于发展；了解中国茶艺的发展概况。要求学生在了解中国茶道的基本特点、日本茶道的特点的基础上，把中国主要的茶艺类别和流派作一比较介绍，使学生能以科学的态度认识中国的茶道和茶艺。 第一节 中国茶文化的形成与发展 一、茶文化的产生 二、茶文化的形成 三、茶文化的拓展 四、茶文化的历史回流 一、茶文化的产生 1、茶的产生 中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七千万年的历史。茶被人类发明和利用大约有四五千年的历史。 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之?”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来越注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，荼类植物的止渴、清神、消食，除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以荼为生，缺之必病。”故巴蜀人最早煮饮，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨没了，茶于是成了一种日常饮料。秦人人巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”(cha)音的出现。郭璞注(尔雅·释木)“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。 今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名舛，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“独立”发展的道路。伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁。“茶”字的出现是直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。 中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时己有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。 2、两汉三国时期，文人、官宦之家已兴饮茶之习 汉人王褒所写《僮约》记载了一个饮茶、买茶的故事。说西汉时蜀人王子渊去成都应试，在双江镇亡友之妻杨惠中暂住。杨惠热情招待，命家僮便了为子渊酤酒。便了不高兴，到主人坟前哭诉，说“当初主人买我来，只让我看家，并未要我为他人男子沽酒”。杨氏与王子渊对此十分恼火，便商议将便了卖给王子渊为奴，并写下契约。契约中规定便了每天应做的事中有“武阳买茶”、“烹茶尽具”两项。这张《僮约》写作的时间是汉宣帝神爵三年(前59)。 司马相如曾作《凡将篇》、扬雄作《方言》，分别从药物和文字语言角度谈到茶。常璩《华阳国志》已见巴蜀出贡茶的较早文录。明人陈霆《两山墨谈》一书曾记有汉成帝 (前32一前7)赐赵飞燕茶的事。茶作为贡物，入于内府之后，皇室又每每作为赏赐品，分发诸勋戚属臣。这说明，在西汉时，饮茶之事，在黄河流域首先在宫廷和贵族阶层流布开来。西汉贵族饮茶已成时尚，东汉可能更普遍些。东汉名士葛玄曾在宜兴“植茶之圃”，汉王也曾“课僮艺茶”。 3、两晋南北朝时期，不仅帝王，贵族聚敛成风，许多权贵乃至士人皆以夸豪斗富为荣，且多嗜膏粱厚味。而一些有识之士则提出节俭“养廉”的主张。 于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏说自己的丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以，并要“天下贵贱，咸同此制”。在陆纳、桓沮、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功能，成为待客、祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是用其自然使用价值，而是进入了精神领域。 4、魏晋南北朝时期 魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期的一种哲学思潮，主要是以老庄思想揉合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清谈。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清谈之风继续发展，以致出现许多清谈家。最初的清谈家多为酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通