辽宁省大连市第四十四中学2012届九年级化学 化学物质与健康（课件）.ppt

食物中毒事件 肯尼亚卫生部官员2005-05 -11日证实，该国东部地区发生玉米被黄曲霉素污染事件，迄今已有７人因食用有毒玉米而死亡。  从2004年5月11日～16日，广州市白云区“假酒中毒”事件中的死亡人数已增至9人，住院人数增加到33人，其中10人病危。 下列说法正确的是 （ ） A. 香烟烟气中含有尼古丁等有毒物质，吸烟有害健康 B. 天然物质都无毒无害 C. 绿色食品不含任何化学物质 D. 食用经甲醛溶液浸泡过的水产品对人体有益 A 下列做法中有利于人体健康的是 （ ） A. 为了使银鱼变白，用甲醛溶液浸泡 B. 为了提高牛奶中含氮量，向牛奶中添加尿素 C. 为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量 铁粉 D. 为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚 硝酸钠 C 生活中下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分，其中，通过呼吸导致中毒的是 （ ） A. 假酒（甲醇） B. 煤气（一氧化碳） C. 霉米（黄曲霉毒素） D. 假盐（亚硝酸钠 ） B 下列做法不会危害人体健康的是 （ ） A. 用工业用盐腌制泡菜 B. 用工业酒精兑制饮用酒 C. 用氢氧化钠作食品干燥剂 D. 用干冰保藏易腐败食品 D 下列叙述不科学的是 （ ） A. 牙膏中加入少量氟元素可预防龋齿 B. 误食重金属盐可喝牛奶解毒 C. 维生素可调节人体的新陈代谢 D. 用砒霜喂食普通鸡使其变成乌骨鸡 D 据媒体披露，顾客反映：餐饮业“××大王”所提供的油条有氨气的异味。经记者采访，店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面，使油条膨松。 以下是记者与“××集团”品控部经理的对话：记者： “为什么部分油条有氨气味？”经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准。”“顾客感到味呛，可能是油温不够所致。因为今天的厨师是新手。” 由以上信息你可以得出：（1）碳酸氢铵的物理性质是： （2）碳酸氢铵的化学性质是： 易溶于水 受热易分解 市售五花八门的各种饮料，一般都使用砂糖来增加甜度，还加以色素、香精、防腐剂等。糖摄入过多会影响人体对钙的吸收，多用人工添加剂更是有害无益。因而多饮 ，少饮 饮料有益健康。 白开水 含糖 在超市中，方便、美味的罐头食品琳琅满目，越来越受到广大消费者，尤其是那些生活节奏快速的消费者的欢迎。然而，世界卫生组织将罐头食品列入垃圾食品的行列。理由是：肉类制作罐头时，采用121oC的高温高压加热的方式进行灭菌，食品里所含的 变性 ，且加热时间过长，蛋白质就容易生成黑色素，不仅仅口味色泽会变坏，肉中所含的氨基酸会遭到破坏。而水果类罐头中的 几乎被破坏。 蛋白质 维生素C 《中国简报》最近报道，慢性腹泻患者宜喝酸牛奶。酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃溶物的酸性增强，还可促进钙的吸收。 （1）喝酸牛奶后，胃溶物pH　　　 （填增大或减小）。 （2）“别把含乳饮料当作牛奶喝”，是因为含乳饮料中　　　　等营养素的含量比牛奶和酸奶低。 减小 蛋白质 “钙尔奇D”是一种常见补钙剂，右图是“钙尔奇D”说明书的一部分。 (1)胃液与“钙尔奇D”反应的化学方程式为 ，反应类型为 。(2)服用方法中咀嚼的作用是  。(3)由储藏方法分析推测维生素D可能具有的性质是 。 钙尔奇D 600 主要成分：碳酸钙 维生素D 服用方法：咀嚼 贮藏： 密封 避光 复分解反应 维生素D易与空气中物质反应变质 CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2 +H2O 增大反应物的接触面积，促进钙的吸收 目前已发现的维生素有20多种。根据溶解性，可以把维生素分为水溶性（如维生素Ｃ和维生素Ｂ1）和脂溶性（