暑假打工实践报告之酒店服务员一.docVIP

暑假打工实践报告之酒店服务员一暑假白金汉宫的服务生工作历程再现基本情况介绍?时间：7.13~28.16?地点：淮南陈洞北路?饭店简介：“白金汉宫”饭店于2004年7月5日开始正式营业。白金汉宫规模不大，共有三层。底层为桑拿室，三层是设厨房操作间，中间为餐厅。二层主要有两大主餐厅（白金厅和汉宫厅）与两小餐厅（世纪厅和紫荆厅），两棋牌厅（吉祥厅和如意厅），楼层中间是一个大型的舞厅外设八个经典茶座。总面积约300平方米。白金汉宫的前身是红及一时的淮南长城饭店，曾是淮南市公务接待定点饭店。*饭店每日营业时间是9：00~23：00前奏本人以担任传菜员及餐厅服务员为主，同时负责中间大舞厅和两大棋牌厅的服务和清洁工作。以苦力活为主，但在工作中充满着乐趣，具体内容请见正文部分。实践过程?阶段一：试用期（7月13日~7月16日）此期间熟悉各位员工尤其是大厨；跟随主管了解由三楼到二楼的传菜技巧，力求达到快而稳；餐具摆放与餐厅清洁工作要点；了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。阶段小结：拉近与大厨的关系，好吃的好喝的不用愁；认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。?阶段二：实战练习继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。?阶段三：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力???完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以次来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。?阶段四：重用期经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开始学习“苏果”超市上货流程。帮助老板经营服装业务。经历从超市验货口接受商品检验到得到超市经理在验货单上签字盖章，再到货物上架的整个过程。并且在闲暇的时间辅导老板女儿的学习，开始在老板家到饭店之间的往返。阶段小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。实践心得总结1、应聘时要对自己的成功有自信心，学会敢于猜测老板的心理活动，学会观察老板的目光与言行。不要因为老板的一个不在意的否定，就认为自己应聘失败。要给老板一种很有诚意的感觉。2、了解了在淮南甚至整个餐饮行业的运作的基本过程。而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。3、在工作中因为上级员工在能力或者学历上比自己低的原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。要等到适当时期，矛盾缓和的时候将自己受的委屈婉转的表达出来，并有意的征求老板对次事的意见。4、在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。暑假打工实践报告---酒店服务员2大一的校园生活在紧张忙碌的期考中告一段落,结束了刚开学时一个学长对我说的懵懂的一年,我试着用成人的眼光来考虑问题,也试着慢慢地融入社会,为自己的将来作铺垫,丰富自己的人生阅历.因此,暑假一开始我便在离学校不远的地方找了一份Part-timejob。这是一份在一般人看来很容易却只有身入其中的人才能了解其艰辛与职业性（工作前有职业培训）很强的工作——酒店的服务员。我工作的酒店名叫“一鸣菜馆”，是“一鸣家常菜馆”的本地分店,它以湘菜的辣出名。其店菜有:一鸣家鸭(48元/1只),青椒焖蛇(68元/1斤),蜜制蟹(38元/小份,48元/中份,58元/大份)等等。特色菜（汤）有：黄金鸡柳，八宝油条，紫苏田鸡，各色煨汤，现叫现做的原味豆腐花，等等。是一家中高档消费的菜馆，馆内消费小到几十大到上千，来吃饭的也都有行行色色的人，尤其以慕名而来的居多，大多是别人介绍来的，就这一家分店其每天的纯收入少也有4，5千，要是在双休日或是过年过节其纯收入更是可观，因此，