酒店经营管理——以经济型酒店为例组.ppt

——以经济型酒店为例 思考框架 背景 确定管理模式 确定合作对象 结论 管理建议 四种管理模式比较 国内外管理集团比较 一、背景 1、所选酒店 选择酒店：广州市区的单体经济型酒店 原因：经济型酒店在国内刚起步，是低成 本、高收益的新兴酒店类型 选址原因： （1）经济型酒店在广州有很大的发展空间 （2）广州有许多低星级酒店可改建为经济型酒店 （3）政府政策的放宽 （4）广州社会餐饮繁荣 2、广州经济型酒店概况 现状与未来 结构状况 星级饭店总数 五星 四星 三星 二星 一星 没星级 205 6 24 89 80 6 约1195 经营模式：以直营店形式为主 经营状况 二、酒店经营模式比较（一）定义 直接管理：酒店业主直接管理自己酒店 租赁管理：酒店管理公司与酒店业主签订租赁合同，经营酒店 委托管理：酒店管理集团与酒店业主签订管理合同，代酒店业主管理酒店 特许经营：酒店管理集团准许酒店业主使用其名号并提供管理方面的帮助 （二）模式分析与比较 经营模式 优点 缺点 直接管理 业主拥有所有权与经营权，自主性大 无需支付管理费 减少因专业化管理而带来的收益； 降低酒店利用效率； 不适应专业化趋势 租赁管理 有效的风险转嫁方式； 调动管理公司的经营积极性 管理公司不注重保护酒店资产； 管理公司不积极建立酒店品牌 委托管理 管理公司为酒店带来客源； 培养酒店品牌及管理人才； 提高酒店的利用效率； 投资风险相对减少； 提高知名度和信誉度 业主需支付管理费用； 管理公司忽视设备维修和酒店长期利益 不利于酒店方人才培养 特许经营 系统的管理培训和指导； 集中进货，降低成本； 提高知名度和信誉度； 减少广告宣传费； 易获得财政帮助； 与特许方共享信息资源 酒店方需支付转让费与其他费用； 缺乏自主性和自由度； 转让方出现失误时，受让方会受到牵连 受让方在合同期限内须照章办事 （三）模式选择 本单体酒店所有者并不具备管理经验，在目前经济型酒店市场的激烈竞争中难以生存，风险过大，因此不选择直接管理模式。 租赁管理不能使酒店所有者利益最大化；而风险过大使知名管理集团不愿选择此管理模式 委托管理VS特许经营： 1、在委托管理中，管理集团只是接受酒店业主的委托来管理酒店；而在特许经营中，管理集团向酒店业主提供多方援助，并与之共享资源，酒店方能得到更多保障。 2、酒店方选择委托管理所要支付的管理费要比特许经营高。前者的基本管理费一般按营业收入的3%~5%收取，效益管理费按经营利润（未提取折旧费用等）的5%~7%收取；而后者的特许经营费同口径比较仅相当于委托管理方式的1/5~1/6。 数据来源：/news/hotelnews.asp?newsid=NEWS001188 /system/2001/08/28/000127239.shtml 3、委托管理完全是管理公司按照自己的方式管理，酒店方难以操作；而在特许经营中，酒店方在管理集团的大管理体制下依然有自由发挥的空间，自主性相对较大。 4、特许经营是目前国际上酒店集团主要的扩张方式，这更有利于我们酒店寻求合作。 酒店集团 经营模式 洲际（英） 特许经营占88.9%;委托管理约占6%;带资管理及其他5.1% 圣达特(美) 特许经营100% 万豪国际（美） 特许经营占53.1％，委托管理42.3％，带资管理及其它4.6％，旗下华美达完全实行特许经营 精品国际（美） 特许经营100％ 喜达屋（美） 特许经营：41.8％，委托管理：28.5％，带资管理及其它29.7% 凯悦（美） 以特许经营为主 特许经营VS委托管理 结论： 采用特许经营模式更能适应经济型酒店的特点和目前经济型酒店市场激烈的竞争，并有利于其长远的发展。 三、国内外酒店管理公司的比较 管理费用 财务佳绩 文化差异 品牌与声望 管理经验 销售网络 1、管理费用 品牌 管理费用 国内 锦江之星 年营业收入的3％ 如家快捷 总收入的3％为特许经营服务费，总收入的3％为特许经营管理费 国际 莫泰168 营业收入的5％－10％ 速8 营业收入的5.6％，每年变化 格林豪泰 营业收入的3.5％－6％ 2、财务佳绩 虽然国内经济型酒店起步较之国外的要慢，但是发展非常快。而且经营情况理想，客房出租率平均高达80％；如家快捷店的出租率在90％以上，较之“七天”也毫不逊色。 3、文化差异 国内管理公司比国际管理公司更了解我国国情、国内市场，与我国文化的融合更紧密，在与酒店所在地的政府机构联系上更有优势。 4、品牌与声望 国际集团具有品牌优