餐厅收银员培训计划.docVIP

餐厅收银员培训 岗位名称：餐厅收款员一、? 任职资格：? 1．学历和培训要求： (1)具有高中文化程度。 (2)经过人店培训和岗位业务培训，具备初级会计知识。 2．工作经验： 有一年以上本店餐厅收款服务经验。 3．年龄及身体条件： 年龄30岁以下，五官端正，身体健康。 4．知识要求： (1)能够熟练操作餐厅收款机及计算器。 (2)外语程度：具有一定的英语听说能力，能用英语回答和说明客人提出的问题。 5．职业道德要求： (1)注意礼貌、礼仪，要友善和蔼地与餐厅、酒吧服务员合作及配合。 (2)有良好的为宾客服务的意识，客人有问必答，解释时必须要有礼貌及耐心，坚持微笑服务。 (3)严格遵守店规店纪，积极上进，努力工作及学习，服从工作分配。班前应按照上岗前的要求，检查一遍仪表仪容，合格后方准上岗。 ? 二、? 岗位描述：? 处理餐厅顾客收付帐的各种手续。 ? 三、工作细则：1．做好接班交班的交接，包括周转金、现金收入、各种表格及单据的交收。热爱收款工作，遵守财务人员的各项制度以及职业道德。2．对收款机及各项工作程序，必须熟悉，并做到小心谨慎，保证每项业务操作无误。 3．要做到对不同餐厅的菜谱的售价均能熟悉．当服务员通知某台号客人要结帐时，应重复一遍其所要帐单的台号，并迅速地复核一遍，再交给服务员。然后通过服务员，向客人结帐。 ．客人结帐时，如是付现金则需小心点算现金；如是客房签单，应在结帐后将帐单送到前厅收款处；如以信用卡结帐，则按信用卡程序办理；如是外来挂帐或员工签单，则按挂帐程序处理。 ．工作中的疑难问题(包括收款机出现故障)，不得擅自作主私自处理，必须及时通知领班。如果帐目不平，不允许下班，应待报表平衡后才可离岗。因特殊原因，取消或作废帐单时，必须经餐厅经理签字认可．依据各个餐厅不同的工作时间，准时到达工作岗位。 按时上下班，不迟到、早退。 事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门经理批准后方可休假（部门经理权限为1天，超过1天的要提前上报人事部和总经理批准）。 因病不能到岗上班的，要提前通知部门主管并要出示医院证明（三级甲等/其他医院需急诊）。 严禁私自换班，如有需要换班必须经部门主管批准。 仪容仪表 上班必须按酒店规定统一着装，佩戴工号牌； 工服必须保持干净、整齐（包括制服、衬衫、袜子等），皮鞋随时保持清洁光亮； 男员工应穿深色的袜子，女员工必须保持丝袜的完整，一旦发现抽丝、破洞，必须立即更换； 男员工必须每天剃须，头发修剪整齐，长度适当，发角不过耳部。女员工长发必须盘起，佩戴统一头花，不佩戴颜色鲜艳的夸张头饰； 女员工必须化淡妆，上班时不涂抹气味浓烈的香水； 指甲保持干净，不留长指甲，女员工可涂抹透明色指甲油； 上班时不佩戴夸张的手表、手链、戒指、耳环等饰物，只允许佩戴一枚结婚戒指； 勤洗澡、更衣，上班前不吃有气味的食品； 在工作岗位站立、行走，姿势要端正、得体； 严禁私自穿着工服外出酒店。 劳动纪律 严禁携带与工作无关的私人物品到工作岗位（杂志、报纸、包等）； 严禁私自携带酒店的公共财物外出； 严禁在酒店范围内粗言秽语、散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工 声誉； 工作时间不得无故串岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留； 上班时间严禁打私人电话，做与工作无关的事情（因私会客、吃东西、聊天等）； 严格按照规定时间用餐，不得随意超时（30分钟次）； 严禁私自开房； 除行李员外，其他人员不得擅自到客房等客用区域； 前台工作区域一天24小时严禁出现空台现象，如只有一人在柜台而又有急事需要离开，要联系部门主管或经理，直到有人顶替方可离开。 交接班制度 上班人员必须提前五分钟到达工作岗位，检查自己的仪容仪表是否符合要求； 各班应将本班发生、待办的事情及完成工作的情况完整的记录在交接班本上； 如有需要下一班次继续完成的工作，要写明原因及完成方式； 如有酒店、部门下发的文件，应将重点记录在交接班本上，阅览原件后签字； 如有酒店、部门下发的口头通知，应完整的记录在交接班本上； 当班班次能够完成或应该完成的工作，没有特殊原因不得留下一班次处理； 书写交接班本应字迹清楚，意义完整明确，不得在本上乱写乱画，要保持交接班本的干净整齐，每做一次留言留言者都要签上自己的名字； 每天交接班时由上一班的主管召开交接班会（留上一班一名员工值台），简明扼要的说明一天工作的重点、重要的通知、需要继续完成的工作以及注意事项等，时间要短，不能拖拉； 每位员工应仔细阅读交接班本上的所有内容后签字（如有不明白的要询问上一班次员工），如有未在交接班本上签字的现象，按未上班处理； 严格执行现金交接制度/保险箱钥匙交接制度； 交接时，应有专人检查各种设施、设备是否完好，有无漏缺，如有异常，应由上一班次解释，在交接班本上注明并报上级主管。