第五步实战演练.ppt

挥发油 1、概念 2、挥发油的组成 3、理化性质 4、提取方法 5、分离方法 一、概述 挥发油（volatile oils）又称精油（essential oils）， 是一类具有芳香气味的油状液体的总称。在常温下能挥发，可随水蒸气蒸馏与水不相混溶。 分布情况 挥发油是中药中的一类常见重要有效成分，具有多种生理活性，在植物中分布极广，主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。 已知我国有56科，136属约300种植物中含有挥发油。如菊科的苍术、白术；芸香科的降香、吴茱萸；伞形科的川芎、白芷；唇型科的薄荷、藿香等，此外樟科、木兰科、马兜铃科、败酱科、姜科、胡椒科、桃金娘科、马鞭草科等的某些植物都富含挥发油。 薄荷脑产量世界第一。 第一节 挥发油的组成和性质 一、组成 一）萜类化合物 二）芳香族化合物 三）脂肪族化合物 一）萜类化合物 主要是单萜、倍半萜和它们含氧衍生物， 单萜、倍半萜含量较大但无显著的香气， 含氧衍生物少但多具生物活性较强或具有芳香气味，是挥发油中有价值的部分。 挥发油的组成成分中萜类所占比例最大 二）芳香族化合物 1、在挥发油中，芳香族仅次于萜类，存在相当广泛。 2、组成 1）萜源衍生物，如百里香草酚、孜然芹烯、α-姜黄烯等。 2）有一些是苯丙烷类衍生物，其结构多具有C6-C3骨架、多有一个丙烷基的苯酚化合物或其酯类。 如桂皮醛存在于桂皮油中， 茴香醚为八角茴香油及茴香油中的主成分， 丁香酚为丁香油中的主成分， α-细辛醚及β-细辛醚为菖蒲及石菖蒲挥发油中的主成分。 三）脂肪族化合物 1、一些小分子脂肪族化合物。 如甲基正壬酮在鱼腥草、黄柏果实及芸香挥发油中存在，正庚烷存在于松节油中，正癸烷存在于桂花的头香成分中。 2、有小分子醇、醛及酸类化合物。 如正壬醇存在于陈皮挥发油中，异戊醛存在于桔子、柠檬、薄荷、桉叶、香茅等挥发油中，癸酰乙醛，异戊酸存在于啤酒花、缬草 （四）其它类化合物 除上述三类化合物外，还有一些挥发油样物质， 如芥子油、挥发杏仁油、原白头翁素、大蒜油等，也能随水蒸气蒸馏，故也称之为“挥发油”。 多数以苷的形式存在，经酶解后的苷元随水蒸气一同馏出而成油， 黑芥子油是芥子苷经芥子酶水解后产生的异硫氰酸烯丙酯， 挥发杏仁油是苦杏仁中苦杏仁苷水解后产生的苯甲醛， 原白头翁素是毛茛苷水解后产生的物质， 大蒜油则是大蒜中大蒜氨酸经酶水解后产生的物质，如大蒜辣素)等。 川芎、麻黄等挥发油中的川芎嗪以及菸碱(nicotine)、毒藜碱等生物碱，也是可以随水蒸气蒸馏的液体。但这些化合物往往不作挥发油类成分对待。 二、理化性质 (一) 性状 1．形态：挥发油在常温下为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。 简单实用，可用于分离。 2．颜色：多为无色或微带淡黄色，少数具有其它颜色。如洋甘菊油因含有薁类化合物而显蓝色，苦艾油显蓝绿色，麝香草油显红色。 3．气味：大多数具有香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。 4．挥发性：挥发油在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别。 二）溶解性 1、挥发油不溶于水，而易溶于各种有机溶剂中，如石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等。在高浓度的乙醇中能全部溶解， 2、在低浓度乙醇中只能溶解一定数量。 三）稳定性： 易氧化， 挥发油与空气及光线接触，常会逐渐氧化变质，使之比重增加，颜色变深，失去原有香味，并能形成树脂样物质，也不能再随水蒸汽而蒸馏了。 其产品应贮于棕色瓶内，并在阴凉处低温保存。 (三) 物理常数 沸点：挥发油的沸点一般在70~300oC之间，具有随水蒸汽而蒸馏的特性； 比重：挥发油多数比水轻，也有比水重的 (如丁香油、桂皮油)， 光学活性：挥发油几乎均有光学活性，比旋度在+97o~177o范围内； 具有强的折光性，折光率在1.43~1.61之间 三、挥发油的提取 (一) 蒸馏法 共水蒸馏法 挥发油与水不相混合，当受热后，二者蒸气压的总和与大气压相等时，溶液即开始沸腾，继续加热则挥发油可随水蒸气蒸馏出来。因此，天然药物中挥发油成分可采用水蒸气蒸馏法来提取。 此方法具有设备简单，操作容易，成本低、产量大、挥发油的回收率较高等优点。但原料易受强热而焦化，或使成分发生变化，所得挥发油的芳香气味也可能变味，往往降低作为香料的价值 水蒸气蒸馏法是指将含挥发性成分药材的粗粉或碎片，浸泡湿润后，通入水蒸汽蒸馏，药材中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出，经冷凝后收集馏出液，但蒸馏次数不宜过多，以免挥发油中某些成分氧化或分解 馏出液大多可油水分层，若在水中溶解度稍大则水油共存不易分