哈尔餐饮业问卷.docVIP

餐饮业调味品使用情况调查问卷 这次调查将占用您1分28秒，您的意见对我们至关重要，感谢您的支持和配合！ Q01您的餐厅在这里很有影响力，朋友都推荐我说在您这里能得到最有价值的信息，您能告诉我您所服务的餐厅是哪种类型的吗？ A 我所服务的餐厅是这里消费水准较高的餐厅 B 我所服务的餐厅是这里面向普通大众的餐厅 C 我所服务的餐厅是大排档 D 我所服务的餐厅是专门的火锅餐厅 E 上面说的都不是，我所服务的餐厅是（ ） Q02 您一定在贵餐厅担任很重要的职位，能否告诉我您主要负责哪方面的工作？ A 我是老板，投资方或者是被聘用的高级管理层 B 我是行政总厨，大厨师或者是厨房的主要技术骨干 C 我是分管采购的主要负责人 D 我不是上述工作的负责人，我可以向你推荐我们这里的（ ） Q03 作为资深人士您一定很清楚贵餐厅选择的调料，您能告诉我贵餐厅使用哪些增鲜类调料 A 我们一般都选用味精 B 我们一般都选用鸡精，选择（ ）牌子的鸡精 C 我们一般都选用鸡粉，选择（ ）牌子的鸡粉 D 不一定，买到什么就用什么 E 我们这里从来不用鸡精或味精 F 我不太清楚，我们这里的（ ）比我更熟悉这些情况 Q04 您不使用鸡精产品的原因？ A 我们的餐饮风格无需使用味精等增鲜产品 B 鸡精的品质与味精（鸡粉）没什么区别，但价格更贵 C 鸡精中含有化学成分，会影响健康 D 曾经用过，但增鲜效果无法令我满意 E 鸡精可能会感染禽流感 F 以上都不是，我们餐厅不使用鸡精的原因是（ ） Q05购买这些增鲜类的调料的品牌是由谁决定的？ A 都是由酒店老板或高级管理层决定的 B 当然是厨师长或主要厨师决定 C 听采购负责人的意见，他买什么就用什么 D 不一定，调料主要由供应商送货上门，送什么，用什么 E 我不太清楚，我们这里的（ ）比我更熟悉这些情况 Q06 请您尽量回忆一下，贵餐厅在最近3个月内使用过的鸡精品牌有（可多选）？ A 太太乐 B 豪吉 C 美极 D 家乐 E 大桥 F 哈尔九宝 G 红梅 H 莲花 I 其他 Q07 贵餐厅采购鸡精时更看中鸡精的哪些特点（最多选两项）？ A 纯天然食品，不会出现安全问题，可以放心使用 B 具有非常浓郁的鲜味，能够使我们的菜品更加可口 C 能够在高温烹煮方式下使用，不发生品质变化 D 有着更多的营养成分 Q08 您餐厅使用现有品牌鸡精的主要原因是什么？ A 品牌知名度高，我经常能在电视上看到广告 B 厨师都知道这些品牌鸡精的味道确实与众不同，别的品牌无法替代 C 我认为所有的鸡精质量都差不多，看谁的价格更有魅力 D 促销活动作的很好，经常带来惊喜 E 这些鸡精为我们提供了更实惠的包装规格 F 这些原因都不全面，我更看重的是（ ） Q09 贵餐厅一般都通过什么样的渠道购买鸡精？ A 我们有专门的调味品供货商，他们送货上门 B 我们直接从厂家订货，这样可以有更优惠的价格 C 我们从农贸市场或者从批发市场、菜市场购买 D 我们都去超市购买 E 以上说的都不是，我们是从（ ）地方购买的 Q10 贵餐厅一般多长时间购买鸡精一次？ A 我们两三天就要购买一次，每次大概能购买（ ）金额 B 基本上我们每周购买一次，每次大概能购买（ ）金额 C 基本上我们半个月购买一次，每次大概能购买（ ）金额 D 基本上我们一个月购买一次，每次大概能购买（ ）金额 E 以上说的都不是，我们大概（ ）购买一次，每次大概能购买（ ）金额 Q11 贵餐厅采购鸡精的付款方式是？ A 我们每月定期与供货商结账 B 我们通常现买现结 C 以上都不是，我们通常采用（ ）的付款方式 Q12 您餐厅现在所使用的鸡精包装是什么容量的？ A 100克或者100克以下的 B 100克到200克之间的 C 200克到500克之间的 D 500克到1000克之间的 E 1000克以上的 Q13 您觉得什么容量的包装适合贵餐厅？ A 我现在用的就很好 B 我希望有更大的包装，这样会更实惠 C 我希望的包装应该是（ ）克的 Q14 您觉得什么材质包装更适合贵餐厅？ A 传统的袋装 B 桶装（金属或塑料） C 纸盒装 D 我觉得都不是，我需要的包装材料是（ ） E 我觉得无所谓，只要有合适的容量和实惠的价格就行 Q15 您现在的鸡精品牌是否给过您或者您餐厅促销和支