生物工程毕业设计（论文）-年产10万吨一水柠檬酸工厂设计[精品].doc

工厂设计 设计题目：年产10万吨一水柠檬酸工厂设计 姓名 院系 生命科学学院 专业 生物工程 年级 学号 指导教师 2011-5-31  目 录 1.绪论 5 1.1项目建设的背景 5 1.1.1项目提出的依据 5 1.1.2投资的必要性 5 1.1.3研究范围及过程 5 1.2市场需求预测 6 1.2.1国际市场分析 6 1.2.2国内市场分析 6 1.2.3市场销售与价格 7 1.3厂区选择 7 1.3.1厂址的地理位置 7 1.3.2工程地址基本情况 7 1.3.3交通状况 8 2.厂区平面设计 9 2.1总平面设计 9 2.2设计说明书 9 2.2.1设计依据 9 2.2.2总平面设计说明 10 2.3主要设计指标 10 3. 产品方案及工艺流程 10 3.1产品方案 10 3.2工艺流程 11 3.3操作工艺 12 3.3.1 原料的处理 12 3.3.2 发酵工序 12 3.3.3 醪液处理工序 12 3.3.4 提取工段 12 3.3.5 精制工段 13 4.工艺计算 13 4.1物料衡算 13 4.1.1工艺技术指标及基础数据 13 4.1.2原料消耗计算（基准：一吨成品柠檬酸） 14 4.1.3发酵醪量的计算 14 4.1.4 接种量 15 4.1.5 液化醪量计算 15 4.1.6 成品柠檬酸 15 4.1.7淀粉质原料年产10万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 16 4.2热量衡算 17 4.2.1液化热平衡计算 17 4.2.2发酵过程中的蒸汽耗量的计算 17 4.2.3发酵过程中的冷却水耗量计算 19 4.2.4发酵过程中的无菌空气耗用量的计算 19 5.糖化车间设备设计与选型 20 5.1调浆桶的选型 20 5.2喷射加热器的选型 21 5.3液化维持罐的选型 22 5.4板式换热器的选型 22 6.发酵车间设备设计与选型 23 6.1发酵罐的选型 23 6.1.1发酵罐容积和台数的确定 23 6.1.2主要尺寸的计算 24 6.1.3发酵罐冷却面积的计算 25 6.1.4发酵罐搅拌器的设计 25 6.1.5发酵罐设备结构的工艺设计 27 6.1.6发酵罐设备材料的选择 29 6.1.7发酵罐壁厚的计算 29 6.1.8发酵罐接管设计 30 6.1.9发酵罐支座的选择 31 6.2种子罐的选型 31 6.2.1种子罐容积和数量的确定 31 6.2.2种子罐主要尺寸确定 31 6.2.3种子罐型号确定 32 6.3贮罐选型 32 6.3.1发酵成熟醪贮罐 32 6.3.2硫酸銨贮罐 32 7.水电平衡 34 7.1全年用水量计算 34 7.1.1生产用水 34 7.1.2锅炉用水 34 7.1.3生活用水 34 7.2全年用电量计算 34 7.2.1生产用电 34 7.2.2照明用电 35 7.2.3生活用电 35 8.公用工程和辅助设施 36 8.1 工厂运输 36 8.1.1货物运输量及运输方式的确定 36 8.1.2货物运输方案的确定 36 8.2贮运设施 36 8.2.1各种物料贮存天数及贮存量根据以下原则确定 36 8.2.2各种物料贮存天数、贮存量的确定 36 8.2.3 物料贮存方案的确定 37 8.3 给水排水 37 8.3.1给水 37 8.3.2循环水系统 37 8.3.3排水 38 8.4采暖通气系统 38 8.5 供电及电讯 38 8.5.1 供电 38 8.5.2电讯 38 8.6供热 38 9.企业组织和劳动定员 39 9.1建制及组织 39 9.2岗位定员情况 39 10.环境保护与劳动安全 40 10.1环境保护 40 10.1.1主要污染源 40 10.1.2环境保护措施 40 10.2劳动保护与安全卫生 41 10.2.1编制依据及采用的技术规范 41 10.2.2工业安全卫生规程 41 10.2.3职业安全卫生防护的措施 42 10.2.4事故时抢救及应急措施 42 10.2.5防机械损伤及烫伤措施 42 10.3消防 43 10.3.1工程的消防环境 43 10.3.2工程的火灾区危险性类别 43 10.3.3消防设施和措施 43 11.技术经济分析与设计概算 43 11.1工厂成本产品成本概算 43 11.2设备的总投资概算 44 11.3经济技术分析 45 参考文献 45 致谢 46 附录 46 1.绪论 1.1项目建设的背景 1.1.1项目提出的依据 随着国民经济的持续高速发展和人民生活水平的提高，柠檬酸在饮料、食品和饲料工业中用量将以5%～10%速率递增；另外，对柠檬酸深加工产品开发和应用推广工作力度的加大，其应用范围将进一步扩展，并在其他行业中的使用份额也将增加；在国外随着对环保的呼声越来越高，柠檬酸在洗涤剂中所占份额增长较快，而我