教学目标1知识与技能使学生了解油脂的概念.docVIP

?? ?第四章第一节 一、教学目标1、知识与技能：（1）使学生了解油脂的概念。（2）理解油脂的组成和结构（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。二、教学的重点和难点1、教学重点：油脂的结构和化学性质。2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。三、教学过程教学内容 教学环节 教学活动 设计意图 教师活动 学生活动 复习酯的知识 复习引入 [设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? [思考交流] 1．什么是高级脂肪酸？ 2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？ 3．简述不饱和烃基的化学性质？ 4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？ 5．什么是酯？ 6．酯有怎样的化学性质？ 同学间交流、讨论，然后回答问题。 检查学生对已学知识掌握程度。为“油脂”的学习作铺垫。 ? 总结 结合学生的回答，将上述问题作解答。 聆听，思考，提问。 ? 油脂的结构 类比指出 引导学生对比酯和油脂的定义，区分油和脂 对比、思考、领会。 加深对油脂的理解 油脂的组成和结构 展示 与酯的结构对比，思考、理解。 加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。 油脂的分类 阅读归纳 指导学生归纳：1：饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸）C15H31COOH 硬脂酸C17H35COOH 不饱和脂肪酸：油酸 （9-十八碳烯酸C17H33COOH）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸C17H31COOH ） 2：简单甘油酯:R1.R2,R3相同。混合甘油酯R1,R2,R3不同的油脂。 阅读课本后归纳。 培养学生自学归纳能力。 油脂的物理性质 实验探究 [设问] （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？ （2）衣服上的油渍怎样能洗净？ [学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。 [探索实验] 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 　　　　　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 联系生活实际积极回答。 分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。 现象：油浮在水面上而不溶于水中。 结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。 现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油。 引导学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质。 油脂的化学性质 启发思考 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 如何将“油”变成“脂肪”？ 根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。 培养学生分析推理能力。 归纳讲授 油脂的氢化（加成反应） 烃基不饱和时表现不饱和烃的性质，通过氢化，可将液态油脂转化为固态油脂，便于储存和运输。 2． 水解反应 （1）酸性水解 （2）碱性水解（皂化反应） 皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。 对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。 培养学生类比分析能力。 课堂小结：布置作业：作业批改记录：教学反思：?????第二课时 一：教学目标1、知识与技能：（1）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）（2）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。3、情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。二：教学的重点和难点1、教学重点：油脂的结构和化学性质。2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。三、教学过程：（一）、复习提问、1.什么是酯?什么是油脂?2.如何鉴别饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸?3写出硬脂酸甘油酯+氢氧化钠溶液加热反应方程式（二）：导入新课一．皂化反应1.定义：油脂在