中学联盟江苏省南通市北城中学人教版高中化学选修一课件：2.1合理选择饮食共14张PPT.ppt

* * 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 主食（米、面、杂粮） 新鲜蔬菜与水果 鸡鱼肉蛋 牛奶与豆制品 植物油 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体有重要组成部分 2、水占人体体重的三分之二 参与养分代谢 理想的溶剂 化学反应的介质 调节体温 其他功能 润滑作用 稀释毒物 3、水在人体中的生理作用 每天摄取水最适当的量约是2.5L~4L 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水为人类提供了哪些营养成分？ 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 思考与交流 二、食物的酸碱性 1、食物的酸碱性分类 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性 （1）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为酸性食物。如：富含蛋白质的食物。 （2）碱性食物，组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物。如：某些蔬菜、水果。 2、食物的选择 要注意食物的酸碱性 （1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的 pH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒” （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 三、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂的作用 改善食物的色、香、味或补充食品在加工中失去的营养成分，以及防止食物变质 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 2、食品添加剂的种类 胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄（黄色）、叶绿素（绿色）等 （1）常用的食品着色剂有：