中学联盟海南省华侨中学三亚学校人教版高中化学选修一课件1.3生命的基础——蛋白质共22张PPT.ppt

SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 解释以下问题 1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 1、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中,富含蛋白质的是(　　) A.豆腐　　　B.馒头　　 C.白菜　　 D.猪油 2.氨基酸不能发生的反应是(　　) A.与酸溶液反应 B.与碱溶液的反应 C.缩合反应 D.水解反应 3.春季来临时需要给树木的根部刷石灰,以防止树木的病虫害,这利用了蛋白质的(　　) A.变性 B.水解 C.盐析 D.颜色反应 * 第三节 生命的基础蛋白质 第一章 关注营养平衡 一、蛋白质的存在 主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物 在奶和奶的制品中 在豆类、花生、小麦和谷类中 蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？ 探究思考1： 氨基酸 蛋白质 水解 生成多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸） 什么是氨基酸？ 氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩 合） 探究思考2： — NH2 —COOH 3、氨基酸的结构: ①通式: ②官能团:_____________和___________。 羧基(—COOH) 氨基(—NH2) 氨基酸是蛋白质的基石 水解 缩合 氨基酸 多肽 蛋白质 缩合 水解 二肽 思考：蛋白质分子为什么有多样性？ 氨基酸种类不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 缩合 水解 3、盐析 加入浓的无机盐，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化） 常用于分离和提纯蛋白质 饱和(NH4)2SO4和Na2SO4 4、变性 ——丧失生理活性， 是不可逆的化学变化 变性的条件 ①铜，汞，铅等重金属 ②盐 加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等 变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性 实 验 一 向蛋白质中加入 现 象 加水现象 (NH4)2SO4 Na2SO4 (CH3COO)2Pb CuSO4 Hg(NO3)2 酒精 甲醛 加热 ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ _____ ______ ______ ______ ______ ______  沉淀 溶解 沉淀 溶解 沉淀 不溶解 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 变性和盐析有何不同? 变性会使蛋白质失去生理活性，是不可逆的。盐析是可逆的，盐析过程中蛋白质的结构和性质都不发生改变。 使蛋白质发生变性的方法有哪些? 加热、重金属盐、酸、碱、紫外线、酒精、苯酚、甲醛等。 2、 常用紫外线灯照射病房 3、 75%的酒精作为外科消毒剂 4、 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？ A 、喝大量开水 B 、喝大量氯化钠溶液 C、 喝大量牛奶 D 、 喝大量葡萄糖水 1． 医疗上高温消毒杀菌 2