人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素教学课件共10张PPT.ppt

荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。 英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖） 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 一、维生素： 1.什么叫维生素？其作用和分类？ 3.维生素C 3.维生素C的生理功能： 二、微量元素 地球上的生命起源于海洋… ２．碘 是人体必须的微量元素之一，有“智力元素”之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品和蔬菜中黄瓜和洋葱中碘含量最高，我国缺碘地区实行“食盐加碘” 3.铁： 铁在人体中的含量约为4—5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。 * * * * * 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。 维生素 脂溶性维生素： 水溶性维生素： 维生素A Ｄ E Ｋ 主要来源于动物的肝脏 C 、 B族 OH H OH OH O CH2—CH—C—C = C—C OH O 维生素C结构式 C6H8O6 是一种无色晶体，熔点190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。广泛存在于水果和蔬菜中。 （抗坏血酸） 人体不能合成 ，必须从食物中获得 （1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； （2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； （3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； （4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。 中学生每天约需补充60mg维生素C 人和动物体内的生命元素 0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种 常量元素： 0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%~5% 微量元素： 人体内的含铁化合物 功能性铁 储存铁 和血红蛋白一起参与氧的运输 与各种酶结合分布于身体各器官中 缺铁会导致贫血和生理功能下降。 大量失血会造成人体缺铁… 主要来源：